Top 10 nationale gerechten die je moet proberen

De meeste regelmatige lezers van Listverse zullen weten dat ik een voedselfanaat ben. Het begon als een kind dat mijn familieleden in de weekenden zag bakken en uiteindelijk leidde het mij om de Franse keuken te leren. Onlangs heb ik een Koreaanse food kick gehad en ik kan er geen genoeg van krijgen. Omdat zoveel mensen op mijn Facebook-profiel foto's hebben gezien van mijn voedselexploitaties, stelden sommigen een andere voedsellijst voor. Dus dit is het resultaat. Hier heb ik geprobeerd een gerecht te selecteren dat echt het belangrijkste kenmerkende voedsel is van elk land - in sommige gevallen zijn er meer dan een, ik heb geprobeerd er een te kiezen - maar sommige zijn het misschien niet mee eens. Gebruik de opmerkingen om uw andere favoriete gerechten van elke natie hier (of de niet-genoemde) te vermelden. Waar mogelijk heb ik recepten opgenomen.

10

Borscht Oekraïne

Andere belangrijke gerechten: Pampushki (aardappelknoedels), galushki (dumplings)
Meest ongewone gerecht: holodets (gehakte poten van gekweekte varkens)

Borscht is een soep, van Oekraïense oorsprong, die populair is in veel Oost- en Midden-Europese landen. In de meeste van deze landen is het gemaakt met rode biet als hoofdingrediënt, waardoor het een diep rood-paarse kleur heeft. De soep begon zijn bestaan ​​met garnituren van gekookte groenten, die gedurende de wintermaanden werden geconsumeerd. De meeste families hadden een container, meestal een ketel of een kachelpot, die buiten werd bewaard om die garnituur op te bergen. Rond de eerste lentedooi werd die pot op het vuur geplaatst en in een soepachtige maaltijd gekookt. Een van de primaire groenten van het Slavische dieet dat tijdens de wintermaanden werd geconsumeerd, was bieten. Vandaar dat het recept veranderde in wat traditioneel bekend staat als een bietensoep. [Recept]

9

Kabsa - Saبسة Saoedi-Arabië

Andere belangrijke gerechten: Mandi (rijst en schapenvlees), shoarma (kebab)
Meest ongewone gerecht: geroosterde schapenogen

Kabsa is een uiterst smakelijke rijst- en vleesgerecht uit Saoedi-Arabië. Er zijn veel soorten kabsa, en elke soort heeft een uniek karakter. De kruiden die in Kabsa worden gebruikt, zijn grotendeels verantwoordelijk voor de smaak; dit zijn over het algemeen zwarte peper, kruidnagel, kardemom, saffraan, kaneel, zwarte limoen, laurierblaadjes en nootmuskaat. Het belangrijkste ingrediënt dat de kruiden vergezelt, is het vlees, zoals kip, geit, lam, kameel of soms rundvlees, vis en garnalen. Bij kip-machbūs wordt een hele kip gebruikt. De kruiden, rijst en vlees kunnen worden aangevuld met amandelen, pijnboompitten, uien en rozijnen. Een populaire manier om vlees te bereiden is mandi. Dit is een oude techniek waarbij vlees wordt gebarbecued in een diep gat in de grond, dat bedekt is terwijl het vlees kookt. [Recept]

8

Bobotie Zuid-Afrika

Andere belangrijke gerechten: boerewors, biltong (geroosterd vlees)
Meest ongewone gerecht: Mopane worm (rups)

Bobotie is een Zuid-Afrikaans gerecht bestaande uit gekruid gehakt vlees gebakken met een op eieren gebaseerd topping. Vroege recepten bevatten gember, majoraan en citroenschil; de introductie van currypoeder heeft het recept enigszins vereenvoudigd, maar het basisconcept blijft hetzelfde. Sommige recepten vragen ook om gehakte uien die aan het mengsel moeten worden toegevoegd. Traditioneel neemt bobotie gedroogde vruchten zoals rozijnen of sultanarozijnen op, maar de zoetheid die ze uitlenen is niet ieders smaak. Het is vaak gegarneerd met walnoten, chutney en bananen. Hoewel het niet bijzonder pittig is, bevat het een verscheidenheid aan smaken die complexiteit kunnen toevoegen. Bijvoorbeeld, de gedroogde vruchten (meestal abrikozen en rozijnen / sultanarozijnen) contrasteren de currysmaak erg goed. De textuur van het gerecht is ook complex, waarbij het bovenste laagje gebakken eiermengsel het melk-gedrenkte brood aanvult dat vocht toevoegt aan het gerecht. [Recept]

7

Nasi Lemak Maleisië

Andere belangrijke gerechten: Roti canai (flatbread)
Meest ongewone gerecht: Pekasam Ikan (met gist gecoate gefermenteerde vis)

Met wortels in de Maleisische cultuur is "nasi lemak" een Maleis woord dat letterlijk 'vette rijst' betekent. De naam is afgeleid van het kookproces waarbij rijst wordt geweekt in kokosmelk en vervolgens wordt het mengsel gestoomd. Soms worden geknoopte screwpine (pandan) bladeren in de rijst gegooid tijdens het stomen om het meer geur te geven. Specerijen zoals gember en, af en toe, kruiden zoals citroengras kunnen worden toegevoegd voor extra parfums. Traditioneel komt dit als een schotel van voedsel verpakt in bananenblad, met plakjes komkommer, kleine gedroogde ansjovis, geroosterde pinda's, hard gekookt ei en hete pittige saus (sambal) als kern. Als een meer substantiële maaltijd, kan nasi lemak ook komen met een verscheidenheid aan andere begeleidingen zoals kip, inktvis, kokkel, roergebakken water convolvulus, gepekelde groenten, rundvlees rendang (rundvlees gestoofd in kokosmelk en specerijen) of paru (runderlongen) . [Recept]

6

Ceviche Peru

Andere belangrijke gerechten: Papa a la Huancaina (gele aardappelsalade)
Meest ongewone gerecht: cuy (geroosterde cavia)

Ceviche is vrij goed bekend over de hele wereld. Het is rauwe vis gemarineerd in een mengsel op basis van citrusvruchten, waarbij citroenen en limoenen het meest worden gebruikt. Naast het toevoegen van smaak, zorgt het citroenzuur ervoor dat de eiwitten in de zeevruchten worden gedenatureerd (effectief gedeeltelijk gekookt). Ceviche in traditionele stijl werd ongeveer 3 uur lang gemarineerd. Moderne stijl ceviche, gemaakt door de Peruaanse chef-kok Dario Matsufuji in de jaren 1970, heeft meestal een zeer korte marinatieperiode. Met de juiste vis kan het marineren in de tijd die het kost om de ingrediënten te mengen, serveren en de ceviche naar de tafel dragen. De klassieke Peruaanse ceviche is samengesteld uit stukjes rauwe vis, gemarineerd in vers geperste limoen of bittere sinaasappel (naranja agria), met gesneden uien, chili, zout en peper. Corvina of Cebo (zeebaars) was de traditioneel gebruikte vis. Het is zo'n belangrijk gerecht in Peru dat ze er een nationale dag voor hebben. [Recept]

5

Moussaka Griekenland

Andere belangrijke gerechten: kleftiko (lamsstoofpot), fasolada (bonensoep)
Meest ongewone gerecht: Patsa (soep van voeten en pens)

Iedereen houdt van lasagne - maar als je moussaka niet hebt geprobeerd, mis je echt iets heel bijzonders. Moussaka is het Griekse equivalent van lasagne, maar het verschilt op een aantal manieren. Over het algemeen wordt het gemaakt met kalfsvlees of lamsvlees (in tegenstelling tot rundvlees), en in plaats van lasagnebladen gebruikt het gesneden aubergine (aubergine) of aardappel (in de Turkse versie). Het vlees is op smaak gebracht met kaneel en piment (pimentbes) en gemengd met witte wijn. Net als lasagne is het bedekt met een rijke witte saus en het is echt het meest heerlijke Griekse eten. [Recept]

4

Tom Yum Thailand

Andere belangrijke gerechten: Pad Thai (Thaise noedels)
Meest ongewone gerecht: Laab Luead (rauw varkensvlees gekleed met varkensbloed)

Tom yum soep is een hete, pittige en zure soep die meestal garnalen of kip en paddenstoelen, koriander (koriander), citroengras, kaffir-limoenblaadjes en Thaise basilicum omvat. Het is een zeer geurige soep (zoals typerend voor veel Thais eten) en is erg gezond - met een laag vet- en koolhydraatgehalte. Er zijn andere variëteiten van tom yum, zoals tom yum nam khon die kokosmelk bevat, maar voor de echt heerlijke smaak van Thailand moet je tom yum proberen. Gelukkig voor de meesten van ons westerlingen is het mogelijk om vooraf gemaakte tom yum pasta te kopen, wat de vele uren bespaart die alle kruiden samenbakken. Van alle vermeldingen op deze lijst (evenals die hierboven), is tom yum soep degene die de meeste lezers zullen hebben geprobeerd - maar als je dat nog niet hebt gedaan. Oh - en als je in Wellington, Nieuw-Zeeland woont, kan hier de beste Tom Yum-soep in de stad worden gegeten (zoals je kunt zien aan de lovende recensies). [Recept]

3

Bigos Polen

Andere belangrijke gerechten: Golonka
Meest ongewone gerecht: Czernina (zwarte eendenbloed soep)

Bigos (Hunter's Stew) is een traditionele vleesstoofpot die typisch is voor Poolse, Litouwse en Wit-Russische keukens. Er bestaat geen recept voor een hartige stoofpot van kool en vlees, omdat de recepten van regio tot regio en van familie tot familie aanzienlijk verschillen. Typische ingrediënten zijn witte kool, zuurkool (kapusta kiszona in het Pools), verschillende stukken vlees en worst, vaak hele of gepureerde tomaten, honing en champignons. Het vlees kan bestaan ​​uit varkensvlees (vaak gerookt), ham, bacon, rundvlees, kalfsvlees, worst en, aangezien bigos wordt beschouwd als een echte jagersstoofpot, hertevlees of ander wild; overgebleven sneden vinden ook hun weg naar de pot.

Bigos wordt meestal gegeten met roggebrood en aardappelen. Zoals bij veel stoofschotels, kunnen bigos op een koele plaats worden bewaard of gekoeld en later worden opgewarmd - de smaak wordt zelfs intensiever bij het opwarmen. Een veel voorkomende praktijk is om een ​​pot bigos een week of langer op gang te houden en zo nodig ingrediënten bij te vullen. [Recept]

2

Varkensvlees Adobo Filippijnen

Andere belangrijke gerechten: Lechon, Sinigang
Meest ongewone gerecht: Balut (eendenembryo-eieren)

Vóór de kolonisatie door de Spanjaarden hadden de Filippijnen hun eigen unieke methode om met azijn te koken, waardoor voedsel werd bewaard en ongelooflijk lekker werd. Varkensvleesadobo is om die reden bijna zeker het nationale gerecht van de Filippijnen. Adobo werd in eerste instantie gebruikt als een methode voor voedselconservering, maar na verloop van tijd - met de komst van koelmethoden - werd adobo primair gebruikt als een methode om voedsel te aromatiseren voor het koken. Adobo houdt meestal in dat vlees voor een lange periode wordt gekookt in een mengsel van azijn, knoflook, zout en laurierblaadjes (laurierblaadjes). Het gerecht wordt ofwel gekookt tot het droog is of gekookt tot een beetje van de kookvloeistof als saus blijft zitten. Het vlees wordt erg mals en de beet van de azijn wordt verwijderd terwijl de smaak blijft. Het is een heerlijk gerecht dat iedereen zou moeten proberen. Hierboven afgebeeld is varkensvlees adobo dat ik heb gemaakt met varkensbuik - het wordt geserveerd met rijst en sperziebonen. [Recept]

1

Kimchi - 김치 Korea

Andere belangrijke gerechten: Bulgogi - 불고기 (gemarineerd rundvlees - vaak Korean Barbeque genoemd)
Meest ongewone gerecht: Bosintang - 보신탕 (hondenstoofpot)

Ik moest Koreaans eten (한식 - Hansik) als eerste plaatsen omdat het mijn huidige passie is - zoals je hier kunt zien. Het is ook vrij uniek omdat veel van het voedsel niet alleen op smaak is voorbereid, maar ook voor de gezondheid - zoals al duizenden jaren het geval is. Veel Koreaans eten is gebaseerd op gefermenteerde producten (natuurlijk geconserveerd) zoals gochujang (hete paprikapasta) en doejang (sojabonenpasta - zoals Japanse miso). Dit geeft het de gemakkelijk herkenbare rode kleur. Naast deze pasta's bevat Koreaans eten vaak hete pepervlokken - een essentieel ingrediënt in Kimchi (wat ondanks de spelling is uitgesproken als Gim-Chee, NIET KIM-Chee). Kimchi is gefermenteerde kool. Er zijn veel soorten kimchi - kool kimchi (de meest voorkomende), radijs kimchi, radijs kimchi, enz.

Er bestaan ​​verschillende recepten voor elk type, maar een die volgens mij het beste is voor kool Kimchi is het maken van een dikke brij met rijstmeel en water en het toevoegen van alle kruiden: hete pepervlokken, lente-uitjes, Aziatische bieslook, rauwe oesters (of gefermenteerde inktvis), knoflook, gember, uien, peren- en vissaus. Dit wordt vervolgens verspreid over de individuele bladeren van de kool (die heel wordt gehouden). De kool wordt vervolgens bewaard in een container (traditioneel buiten in aardewerk potten, maar tegenwoordig meestal in glas of plastic in de koelkast) waar ze na verloop van tijd gisten. Kimchi heeft een frisse smaak en een knapperige textuur en je kunt het meteen eten of wanneer het erg goed gefermenteerd is (als het een zuriger smaak krijgt). Voor veel Koreanen wordt Kimchi gegeten bij het ontbijt, de lunch en het avondeten en het is zo'n belangrijk onderdeel van het Koreaanse dieet dat de meeste Koreaanse huizen een aparte Kimchi-koelkast hebben.Wanneer Kimchi te zuur wordt om van te genieten, kun je het gebruiken als basis voor Kimchi-pannenkoeken of Kimchi-stoofschotels. [Recept]

Gedeelten van deze tekst zijn beschikbaar onder de Creative Commons Naamsvermelding-GelijkDelen Licentie; er kunnen aanvullende voorwaarden van toepassing zijn. Sommige tekst is afgeleid van of met dank aan Wikipedia.

Jamie Frater

Jamie is de eigenaar en hoofdredacteur van Listverse. Hij besteedt zijn tijd aan het werken aan de site, het doen van onderzoek voor nieuwe lijsten en het verzamelen van eigenaardigheden. Hij is gefascineerd door alle dingen die historisch, griezelig en bizar zijn.