Delen:
10 van de vreemdste voedingsmiddelen Mensen gaan door de geschiedenis
Heeft u ooit in de receptendoos van uw overgrootmoeder gekeken en bent u verrast geweest? Hoewel sommige hedendaagse chefs graag denken dat culinaire creativiteit nieuw is, is de eetcultuur altijd divers geweest. Door de eeuwen heen hebben mensen zo ongeveer alles gegeten wat ze konden van het land, de zee en de lucht.
10Vis Blaas Jelly
De Victorians gaven de wereld veel dingen: pianolakken, enorme vooruitgang in loodgieterswerk en PBS-drama's over mensen die verloofd en onterfd werden. Maar ze stonden niet bekend om hun culinaire vooruitgang. Ze gebruikten de blaas van de steurvis om een zoetgelei-dessert te maken.
Het proces omvatte het isoleren van een stof genaamd isiklass uit de blaas. Het was oorspronkelijk een ingrediënt in lijm, maar kreeg aan populariteit in Engeland als een levensmiddel in de late 18e eeuw. Het wordt nog steeds gebruikt om wat bier en wijn te maken, inclusief Guinness-bier.
Islasse handelt als gelatine of pectine om vloeistof te stollen en het dik te maken. Om suikerachtige gelei te maken, kookten Victorianen gefilterd glas met water, suiker, citroensap en fruit. Het tijdrovende proces kostte veel arbeid, maar van mensen is bekend dat ze veel meer doen om een zoetekauw te krijgen.
9Muktuk
Voor mensen die in het noordpoolgebied leven, is de oceaan de bron van het meeste voedsel. Traditioneel vissen mensen het hele jaar door, met seizoensgebonden walvis- en zeehondenjacht. Muktuk is een gerecht bestaande uit een walvishuid waaraan de laag blubber is bevestigd. De schil van de walvis wordt als de lekkerste beschouwd, naast de narwal en de beluga. Het kan op veel verschillende manieren worden gegeten: gezouten, vers, gebakken of gebeitst. De smaak van het walvisvet wordt beschreven als nootachtig, met de huid een beetje rubberachtig.
Het voedsel speelde sindsdien een belangrijke rol in traditionele diëten Muktuk bevat een enorme hoeveelheid vitamine C, die ziekten zoals scheurbuik voorkomt. Veel Arctische culturen hebben hun eigen eetgewoonten Muktuk, inclusief inheemse Groenlanders, Canadezen, Siberiërs en Alaskanen. In de afgelopen jaren is het voedsel bijna uitgestorven vanwege de veranderende smaak van de generaties en de bezorgdheid over oceaantoxines, die zich kunnen concentreren in het zeeleven.
8Vinegar Pie
Iedereen heeft gehoord dat wanneer het leven je citroenen geeft, je limonade moet maken. Maar wist je dat als het leven je azijn geeft, je een taart kunt maken?
Niemand weet precies wie voor het eerst een taart met azijnsmaak heeft gemaakt of waar, maar het stamt althans uit het midden van de 19e eeuw en is waarschijnlijk ontstaan in het diepe zuiden. Mensen denken dat zuinige koks voor het eerst appelciderazijn gingen gebruiken als smaakstof omdat het goedkoper was dan fruit of citroensap. Azijn taart is de bijnaam "de arme man de citroen taart." Het is nauw verbonden met schaken taart, die maïsmeel gebruikt als een ingrediënt.
Amerikaanse keuken biedt een grote verscheidenheid aan zowel zoete als hartige taart. Tijdens de Grote Depressie combineerden mensen crackers en citroensap in hun pasteien om een vulling te maken die naar appel smaakte. In de afgelopen jaren heeft azijn taart een comeback, en sommige restaurants serveren luxe versies met gearomatiseerde balsamico-azijn.
7Jell-O salade
De jaren 50-gekte voor verpakte convenience-producten leidde tot de populaire gelatinesalade, die vaak in een aantrekkelijke vorm werd geserveerd. Hoewel mensen al sinds de jaren 1600, in de jaren 1950 en 1960, voedsel in gelatine of aspic omhulden, bracht een Jell-O rage dit naar nieuwe hoogten. Tijdschriften publiceerden recepten voor "gestolde salades" met ingrediënten zoals garnalen, koolraap, vlees en groenten.
Verpakt, poedervormig en ingeblikt voedsel maakte belangrijke technologische vooruitgang. Voor het eerst hadden mensen mixen voor voedingsmiddelen die ze altijd vanaf nul hadden gemaakt. De Jell-O-salade werd gezien als een nieuwe en opwindende manier voor gezinnen om hun groenten te eten. Een dienende suggestie beeldt een gezond (en gruwelijk) topping van mayonaise af.
Op een bepaald moment bracht het bedrijf Jell-O tomaat- en komkommersmaakmixen uit, die niet lang op de markt bleven.
6-persoons slaapzaal
Je zou kunnen denken aan een slaapmuis als een slaperige kleine hamster of een personage erin Alice in Wonderland, maar voor sommige mensen waren het eigenlijk eten. In het oude Rome werd dormice geroosterd als een speciale delicatesse. De Romeinen hieven ze op in een speciale terracottakruik genaamd een glirarium.
In het wild overwintert slaapmuizen de hele winter. In het glorarium, dat donker gehouden werd, overwinterde de dormice het hele jaar door, en zo werden ze vetgemest. De potten hadden kleine trappen voor de slaapzaal, plaatsen om voedsel te deponeren en luchtgaten.
Toen ze echt dik waren, werd de slaapzaal gevuld met noten en geroosterd met honing en kruiden. Meestal werden ze als aperitief geserveerd. Het consumeren van dormice werd uiteindelijk verboden, maar de Romeinen gingen nog steeds op muisjachten voor het avondeten.
Tegenwoordig wordt nog steeds op wilde dormice gejaagd en gegeten in sommige delen van Slovenië en Kroatië en als een delicatesse beschouwd.
5 Geroosterde reiger
Een van de eerste kookboeken die in het Engels werd gepubliceerd, werd rond 1390 geschreven en werd genoemd The Forme of Cury. "Cury" was een oud Engels woord voor koken. Het heeft veel variatie in zijn 196 recepten, sommige voor bekende dingen zoals witte cake en kip, en ook voor zeehonden, bruinvissen, walvissen, kraanvogels en ... reigers.
Niemand weet zeker wie het kookboek heeft geschreven, maar gezien de grote verscheidenheid aan zeldzame, rijke ingrediënten, denken mensen dat het het koninklijke gevolg is van koks.Een beetje zoals de realiteit toont deelnemers, ze werkten met wat vis of gevogelte werd gebracht om te proberen voedsel zo goed mogelijk te maken voor de tafel van de koning. Het kookboek is opmerkelijk omdat het het eerste Engelse kookboek is om technieken uit andere culturen op te nemen, in essentie het uitvinden van fusion cooking.
Een volwassen reiger weegt slechts ongeveer 2 kilogram (5 lb), dus je hebt er heel wat nodig om een heel koninklijk feest te maken. De Forme of Cury kookboek raadt u aan om de reiger geheel te plukken en te braden, verpakt in spek en gember.
4 Black Iguana Eggs
Het is een veilige gok dat als je denkt aan de bron van een eetbaar ei, je aan iets met veren denkt. Je zou echter niet verkeerd zijn als je een reptiel noemde. De leerachtige, ruige buitenkant van het ei van de zwarte leguaan maakt het voor de meeste mensen oneetbaar, maar in de Maya-cultuur werden leguanen gekweekt voor hun rijke eieren met de hele dooier.
De eerste Europeanen die contact opnamen met de Maya's beschreef hun eetgewoonten als zijnde de vasten, omdat ze zo weinig vlees aten. De Maya gedomesticeerde planten, bijen en insecten, maar hadden geen grote zoogdieren voor eiwitbronnen.
De zwarte leguaan brengt minder tijd door in het water dan de groene leguaan, en het is mogelijk om een lange tijd zonder voedsel of water in leven te houden, wat hen een ideale voorziening voor de reis naar huis maakte. Tegenwoordig zijn leguanen jagen en kweken illegaal in veel delen van Midden- en Zuid-Amerika, dus de smaak van het zwarte leguaanei zal waarschijnlijk in het verleden blijven.
3The Toast Sandwich
Hoewel niet een van de grofste items op deze lijst, verdient de toastsandwich een vermelding voor pure raarheid.
Zoals iedereen weet, creëerde het gokprobleem van de graaf van Sandwich en de daaropvolgende behoefte aan eten met één hand de oorspronkelijke boterham. In 1861, Be Boek's Household Management van Miss Beeton werd gepubliceerd, met een recept voor de toastsandwich. Zoals de naam al doet vermoeden, is het gemaakt van een beboterde boterham met zout en peper, geplaatst tussen twee sneetjes geroosterd brood. Variaties omvatten het toevoegen van eieren, bonen, sardines of wortels. De toastsandwich wordt geassocieerd met snacken of ontbijt, hoewel sommige mensen het eten voor lunch of diner.
Het kookboek is nog steeds een van de meest populaire kookboeken die ooit zijn verkocht en wordt nog steeds afgedrukt, inclusief broodsandwich. In 2011 organiseerde de Britse Royal Society of Chemistry een tosti-sandwich-banket en noemde het gerecht 'Britain's Cheapest Meal', een titel die het nog steeds bezit.
2Ambergris
In het oude China werden stukjes barnsteen aangetroffen die aangespoeld werden langs de kusten en naar verluidt drassig speeksel waren. Ambergris komt eigenlijk van walvissen - de anders einde van de walvissen. Dit mengsel van vet en gal vormt wanneer walvissen proberen om harde, moeilijke stoffen (zoals inktvis snavels) te verteren. Het passeert de walvis, een beetje zoals een galsteen zou kunnen. Terwijl het op het oppervlak van de oceaan drijft, wordt de barnsteen hard en wasachtig.
De krachtige, muskusachtige geur van ambergrijs maakt het tot een belangrijk ingrediënt in veel parfums, waaronder de beroemde Chanel nr. 5. In het verleden werd ambergris in veel verschillende tradities gegeten. In het oude Perzië werd het geserveerd met citroensorbet. De Fransen zetten het in warme chocolademelk en sommige mensen beweren dat Casanova het als afrodisiacum heeft gebruikt.
Met de achteruitgang van de potvispopulaties is ambergris tegenwoordig zeldzaam en zelfs illegaal in Amerika. Maar als je sommige kunt bemachtigen, zeggen toegewijden dat de smaak onvergetelijk is.
1Zo
Dit gerecht is een zeldzaamheid uit de Japanse keuken. Het is een zuivelspecialiteit. Eigenlijk, zo is het enige zuivelgerecht dat bekend is in de Japanse geschiedenis. Zo werd geproduceerd tussen de achtste en de veertiende eeuw in Japan, meestal voor mensen in de edele klassen. Het werd gemaakt door melk te koken totdat het een halfvaste pasta-achtige substantie werd. Voor de edele klassen in Japan was het een statussymbool en niet een hoofdbestanddeel voor voeding.
Het werd oorspronkelijk gedroomd als een manier om melk te bewaren, zodat het langer zou duren in de dagen vóór koelkasten en pasteurisatie. Records laten zien hoe het werd geproduceerd, maar niet hoe het smaakte. Het smaakte waarschijnlijk een beetje zoals yoghurt, maar zeer geconcentreerd, dun en zuur.
Van oudsher werd in Japan vee grootgebracht voor het ploegen of trekken van karren, nooit voor vlees en melk. Met het uitsterven van de aristocratie, zo ook uitgestorven.