Top 10 fascinerende wijnfeiten

Nieuwkomers in de wijnwereld moeten op zijn minst de antwoorden kennen op enkele van de meest fundamentele vragen over de vloeistof die is vereeuwigd door schrijvers van Aristophanes aan Ernest Hemingway. Hier zijn 10 feiten die elke wijnliefhebber zou moeten weten:

10

Een korte geschiedenis

Wijn werd ongeveer 6.000 jaar geleden ontdekt in Mesopotamië, Palestina / Israël of wat nu Georgië wordt genoemd. Het fermenteerde oorspronkelijk per ongeluk toen inheems gisten die vastzitten aan druiven die in containers waren opgeslagen, suikers in de druiven omzetten in alcohol. De oude Egyptenaren verfijnden de wetenschappen van zowel de druiventeelt als de wijnproductie, tot het punt van het opnemen van wijn in grafkelders voor consumptie in het hiernamaals. De Grieken verspreidden wijnbereiding in de Middellandse Zee en de Romeinen maakten er een groot bedrijf van. Spaanse verkenning van de Nieuwe Wereld bracht wijnmaken naar Amerika, en andere Europeanen brachten het naar Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika. Wijnmaken, van alle indicaties, werd ook beoefend door de oude Chinezen, hoewel de ontdekking ervan in de Chinese geschiedenis vaag is.

9

Hoe wijn wordt gemaakt

Eencellige organismen die gist worden genoemd, zetten de suiker in druiven om in alcohol en koolstofdioxide en laten tijdens het proces ook warmte vrij. Het proces is gedurende duizenden jaren verfijnd met het kruisen van druiven en ontdekkingen over hoe het klimaat hen beïnvloedt, evenals door ontdekkingen over veroudering, gist en opslag, maar de basisprincipes blijven hetzelfde.

8

Fermentatie

Het proces van primaire gisting, ongecontroleerd gelaten, kan zeer snel gebeuren, vooral in rode wijnen. Wijnmakers willen meestal het proces vertragen, meer smaken toestaan ​​en, in het geval van rode wijnen, kleuren worden geëxtraheerd. De typische vergisting van rode wijn duurt minder dan een week. Het wit wordt langer gefermenteerd, soms over een periode van meerdere weken, om meer smaken en aroma's naar voren te brengen.

7

Waar wijn wordt gemaakt

Wijn wordt gemaakt op elk continent behalve Antarctica, maar het historische huis is in Europa, met name in Frankrijk, Italië en Spanje. Ondanks demografische veranderingen door de jaren heen, zijn deze drie landen nog steeds toonaangevend in de wijnproductie. Het grootste deel van het belangrijkste moderne onderzoek naar wijnen begon in die landen, met het eerste academische centrum dat zich toelegde op de studie van wijn in Frankrijk.

6

Wijn kleuren

Bijna alle wijndruiven produceren helder sap. Rode wijnen krijgen hun kleur uit de schil, die in de mix zit als een rode wijn wordt gefermenteerd. Witte wijnen worden meestal alleen uit sap gefermenteerd, waardoor ze veel lichter van kleur zijn. Roze wijnen worden meestal gemaakt van het starten van een gisting met rode wijn sap en schillen, en vervolgens verwijderen van de gedeeltelijk gefermenteerde wijnen uit de schil na een korte periode.

5

Smaken en geuren

Wijnen krijgen hun elementaire sensorische eigenschappen van de druiven; het 'aroma' van een wijn is het product van de druiven die werden gebruikt om het te maken. Maar andere factoren kunnen de sensorische ervaring beïnvloeden en verbeteren, waaronder het gebied waar de druiven zijn geteeld, rijpheidsniveaus, gist, gistingstemperaturen, opslagomstandigheden, het gebruik van vaten of ander hout en zelfs de tijd en omstandigheden waarin een wijn zich bevindt. een fles.

4

Goede opslag

Wijnen met kurken erin moeten altijd zo worden bewaard dat de kurk vochtig blijft - op hun kant of ondersteboven. Een droge kurk kan wijn laten lekken of lucht naar binnen lekken. Alle wijnen moeten ook in gematigde temperaturen worden bewaard en ergens waar er weinig variatie is in die temperatuur. Grote schommelingen kunnen van invloed zijn op de kurk, evenals op andere manieren afgesloten wijn. Wijnen moeten ook uit de buurt van trillingsbronnen en chemische vervuiling worden gehouden.

3

flessen

Traditioneel wordt wijn verkocht in een fles die de oorsprong van de druiven weerspiegelt die de wijn hebben gemaakt. De flessen met hoge schouders en lange, slanke halzen zijn voor wijnen die afkomstig zijn uit de Bordeaux regio van Frankrijk, en ze omvatten Cabernet Sauvignon, Merlot en Malbec. Flessen met de langere, hellende schouders zijn voor wijnen die afkomstig zijn uit de Bourgogne-regio van Frankrijk. Ze omvatten Chardonnay en Pinot Noir. De naam voor de zeer lange en slanke Hock-fles komt van een Britse term voor de regio van Duitsland en Frankrijk, waar ze vandaan kwamen. Ze staan ​​ook bekend als Elzasser of Duitse flessen, en de wijnen zijn meestal gemaakt van Riesling of Gewurztraminer. Op de meeste plaatsen zijn er geen wetten om te regelen welke flessen voor welke wijnen worden gebruikt. Maar de wijnhandel kan heel traditioneel zijn, dus veel wijnhuizen houden zich aan de richtlijnen voor flessen.

2

Temperatuur

De temperatuur waarbij een wijn wordt geserveerd is van cruciaal belang voor de smaken en aroma's. Over het algemeen geldt dat hoe lichter een wijn is, hoe kouder het moet worden geserveerd. Hoe koeler een wijn, hoe duidelijker de zuurgraad ervan zal zijn, en zuurgraad is een belangrijk onderdeel van het karakter van een witte wijn. Rode wijnen zijn chemisch veel complexer, dus ze worden geserveerd op een temperatuur waarbij de zuurgraad nog steeds kan worden waargenomen, maar alleen als een evenwichtscomponent. "Kamertemperatuur" voor een rode wijn betekent 65-70 graden, en wit moet worden geserveerd op 45-50 graden, afhankelijk van hun gewicht.

1

labels

Buiten Europa, als een label de naam van een druif zegt, maakte die druif een groot percentage uit van wat er in de fles zit. (Het percentage verschilt van land tot land.) Een traditioneel Europees wijnetiket identificeert de regio waar de wijn werd gemaakt, hoewel meer en meer van de Europese wijnen die voor export worden gemaakt nu worden aangeduid met de naam van de druif. Het jaar op een label geeft het jaar aan waarin het grote percentage druiven is geplukt.