10 Goofy mythen over voedsel dat u waarschijnlijk gelooft

Weten hoe goed te eten kan moeilijk zijn, vooral omdat er een groot aantal misvattingen zijn over eten en voeding. Veel van deze mythes worden doorgegeven totdat ze conventionele wijsheid worden, onbetwist door degenen die ze verspreiden. Maar we moeten altijd voorzichtig zijn met het geloven van niet-ondersteunde claims, vooral als ze betrekking hebben op ons voedsel.

10Drinken van veel melk helpt je botten

Iedereen weet dat het drinken van melk je botten versterkt, waardoor je groot en sterk kunt worden. Calcium is immers goed voor u en melk is rijk aan calcium. Helaas kan de waarheid iets ingewikkelder zijn dan dat.

De Universiteit van Uppsala in Zweden heeft onlangs de resultaten vrijgegeven van een enorme studie na 61.400 vrouwen en 45.300 mannen. Onderzoekers spendeerden jaren aan het volgen van het dieet van beide groepen, gevolgd door de gezondheid van vrouwen gedurende nog eens 20 jaar en de gezondheid van de mannen gedurende 11 jaar. De resultaten toonden aan dat consumptiemelk geassocieerd was met hogere sterftecijfers voor beide geslachten en hogere kansen op botbreuken bij vrouwen. Vrouwen die minstens drie glazen melk per dag dronken hadden twee keer zoveel kans om te zijn overleden aan het einde van de studie en 50 procent meer kans op een heupfractuur.

In een interview met de BBC suggereerde hoofdonderzoeker Karl Michaelsson dat de resultaten kunnen worden verklaard door melksuikers, lactose en galactose, waarvan is aangetoond dat ze verouderingsprocessen zoals ontsteking en oxidatieve stress versnellen. Interessant is dat het drinken van veel melk de kans op een botbreuk leek te vergroten, maar deelnemers aan de studie die veel yoghurt en andere gefermenteerde zuivelproducten aten, hadden in werkelijkheid veel minder kans op een botbreuk. Van gisting is bekend dat het het lactosegehalte van zuivelproducten aanzienlijk verlaagt.

Ondertussen beoordeelden wetenschappers van de Universiteit van Harvard 25 jaar gegevens en concludeerden dat er geen significant bewijs is dat suggereert dat consumptiemelk mensen beschermt tegen osteoporose. Er zijn ook zorgen dat een zware melkinname het risico op prostaat- en eierstokkanker kan verhogen. De School of Public Health van de universiteit waarschuwt tegen de momenteel aanbevolen 2-3 glazen melk per dag, een niveau van consumptie waarvan niet is aangetoond dat het botproblemen vermindert en waarschijnlijk gepaard gaat met verhoogde gezondheidsrisico's. Volgens Harvard is een glas melk per dag inderdaad een goede bron van calcium, maar iets meer dan dat is waarschijnlijk gewoon overdreven.

9Energiedranken geven je energie

Ondanks wat hun naam doet vermoeden, zijn energiedrankjes een tamelijk ineffectieve manier om jezelf energie te geven. De meeste energiedrankjes zijn een mengsel van suiker en cafeïne, met een aminozuur dat taurine wordt genoemd. Sommige bevatten ook een Zuid-Amerikaanse plant genaamd guarana, maar dat is eigenlijk gewoon een andere bron van cafeïne. Een paar energiedrankjes scheppen op met inbegrip van ginseng en B-vitaminen, maar ze bevatten meestal niet genoeg van om echte impact te hebben. Omdat de vermeende effecten van taurine op concentratie en atletische prestaties nog steeds controversieel zijn, is het moeilijk om de opname ervan in energiedranken te beoordelen. Dat laat suiker en cafeïne als de twee belangrijkste ingrediënten.

Suiker geeft je een korte energiesalvo, maar het duurt niet lang en wordt meestal gevolgd door een crash. Eigenlijk leen je in de toekomst gewoon energie van jezelf. Zwaar suikerconsumptie hangt ook sterk samen met gewichtstoename en andere gezondheidsproblemen. Een recente studie in het tijdschrift Kindergeneeskunde ontdekte dat mensen die 2-3 energiedranken per dag consumeerden misschien wel vier tot zes keer zoveel als hun aanbevolen dagelijkse hoeveelheid suiker uit de drankjes kregen.

Cafeïne is effectiever in het geven van een gevoel van verhoogde energie zonder een ernstige crash daarna. Helaas moet je er veel van drinken om de volledige energie-effecten te krijgen, en daarom zijn energiedrankjes er meestal vol van. Dat is een probleem, want een van de manieren waarop cafeïne energie verhoogt, is door de adenosinereceptoren in je hersenen te blokkeren en gevoelens van slaperigheid te voorkomen. Deze effecten kunnen tot 12 uur duren, wat betekent dat zwaar cafeïnegebruik een zekere manier is om jezelf slapeloosheid te geven. Het wordt ook geassocieerd met hoge bloeddruk en een verhoogde hartslag.

Zo veelvuldig gebruik van energiedrankjes wordt geassocieerd met slapeloosheid van de cafeïne en gewichtstoename van de suiker, twee effecten die ervoor zorgen dat u in de toekomst nog minder energie zult hebben. Als je echt je energieniveau wilt verhogen, is er simpelweg geen vervanging voor een goed dieet, regelmatige lichaamsbeweging en voldoende slaap. En als je daar een kleine boost voor nodig hebt, dan zal af en toe een energiedrank geen kwaad.

8 Houten snijplanken zijn gevaarlijk

Er is een populaire overtuiging dat het onhygiënisch is om rauw vlees op een houten snijplank te snijden. Het idee is dat hout poreus is en bacteriën absorbeert, waardoor mensen risico lopen op schadelijke bacteriën E coli en Salmonella wanneer de snijplank vervolgens wordt gebruikt om groenten of ander voedsel te hakken. Het Amerikaanse ministerie van landbouw heeft zelfs aanbevolen plastic snijplanken te gebruiken. Dit intrigeerde de prominente voedingswetenschapper Dean O. Cliver, die besloot manieren te zoeken om houten snijplanken veilig te desinfecteren. Maar toen het ministerie van Landbouw toegaf dat ze geen wetenschappelijke basis hadden voor hun aanbeveling, besloot Cliver om het te onderzoeken.

Cliver's studie vond dat het uiterst moeilijk was voor ziekteverwekkende bacteriën om over te zetten van een houten snijplank naar voedsel. Het leek zelfs alsof de absorberende eigenschappen van het hout echt hielpen, omdat bacteriën diep in het hout werden getrokken, waardoor het geleidelijk aan van het oppervlak van het bord "verdween".De bacteriën bleven aanvankelijk in het bos leven, maar het was te ver van de oppervlakte om enig kwaad te doen voordat het uiteindelijk stierf. Cliver kon het alleen detecteren door het bord in stukken te hakken of water onder hoge druk volledig door het hout te duwen.

Interessant is dat de neiging van hout om aan bacteriën vast te houden, het eigenlijk een klein voordeel ten opzichte van plastic kan geven. Om realistische kookomstandigheden te simuleren, dekte Cliver houten en plastic snijplanken af ​​met bacteriën en gebruikte toen een scherp mes om het oppervlak te bekrassen, zoals bij het snijden van voedsel. Vervolgens heeft hij de platen grondig gereinigd en getest op bacteriën, waarbij hij ontdekte dat er meer bacteriën op de gekraste plastic platen konden worden hersteld dan de houten.

Cliver beschouwde dit als het belangrijkste verschil tussen houten en kunststof platen, waarbij hij opmerkte dat nieuwe plastic platen gemakkelijker schoon te maken waren dan hout, maar "houten platen die waren gebruikt en veel mesuitsnijdingen hadden, deden bijna hetzelfde als nieuw hout, terwijl plastic oppervlakken die mes-littekens konden onmogelijk handmatig worden gereinigd en gedesinfecteerd. "Zelfs diep gehavende plastic platen konden echter eenvoudig mechanisch worden schoongemaakt met een vaatwasser.

7Gum kost zeven jaar om te verwerken

De meesten van ons herinneren zich waarschijnlijk gewaarschuwd niet onze kauwgom in te slikken omdat het gedurende zeven jaar in ons spijsverteringskanaal zou blijven. Het is een van de beroemdste en hardnekkigste stedelijke legendes die er zijn. En hoewel het niet duidelijk is waar het verhaal vandaan kwam, is het duidelijk dat het helemaal fout is.

In alle eerlijkheid is kauwgom gedeeltelijk immuun voor het spijsverteringsproces. De zoetstoffen, suikers en oliën in het tandvlees worden afgebroken in je maag, maar de basis van het tandvlees is onverteerbaar en gaat uiterst langzaam door je systeem. Maar niet zeven jaar langzaam. In werkelijkheid is het waarschijnlijk binnen ongeveer een week weg. Als het echt jaren duurde om te verteren, zouden gastro-enterologen constant tandvlees vinden in de spijsverteringskanalen van patiënten, wat helemaal niet het geval is.

En bedenk dat kauwgombasis onverteerbaar is, betekent niet dat het slecht voor je is om te slikken. Mensen eten de hele tijd onverteerbaar plantaardig materiaal. We kunnen zelfs vreemde voorwerpen, zoals metalen munten, doorlaten zolang ze minder dan 2 centimeter (0.8 in) in diameter zijn. Gom wordt over het algemeen alleen een probleem als grote hoeveelheden worden ingeslikt in een extreem korte periode, in welk geval het constipatie kan veroorzaken. Om voor de hand liggende redenen betreft dit in het algemeen zeer jonge kinderen en kan een operatie nodig zijn om de resulterende klodder tandvlees te verwijderen.

6 Je moet elke dag acht glazen water drinken

Het idee dat we elke dag acht glazen water moeten drinken, is een andere veel voorkomende stedelijke legende, en net als de zeven jaar oude gom-mythe is het niet helemaal duidelijk waar het vandaan komt. Volgens Snopes lijkt het oudste exemplaar van de mythe een verklaring uit 1945 te zijn van de Food and Nutrition Board van de National Research Council, die stelde dat mensen minstens 2,5 liter water per dag zouden moeten consumeren. Dat zou ongeveer acht glazen zijn. Echter, dezelfde verklaring merkte op dat de meeste van die 2,5 liter zou komen uit water in voedsel. Met andere woorden, de verklaring zei niet dat je acht glazen water per dag helemaal moest drinken.

In werkelijkheid is er geen "one size fits all" methode om te bepalen hoeveel water u nodig heeft. Het exacte bedrag dat u moet drinken, is afhankelijk van verschillende factoren, zoals uw lichaamsgrootte, het plaatselijke klimaat en hoeveel lichamelijke activiteit u onderneemt. Het Institute of Medicine suggereert dat de gemiddelde volwassen man elke dag ongeveer 13 kopjes vloeistof (niet noodzakelijkerwijs water) zou moeten drinken, terwijl de gemiddelde volwassen vrouw ongeveer negen kopjes per dag zou moeten drinken. Het is ook belangrijk om niet te veel water te drinken, omdat te veel drinken het lichaam kan overbelasten, met symptomen die variëren van duizeligheid, duizeligheid en misselijkheid tot delirium, toevallen en coma's. Maar er is hoe dan ook geen zorgen te maken over het. Drink genoeg om je dorst te lessen en het komt goed.

5Alle chocolade is slecht voor je

Geen schuldgevoel, chocoladeliefhebbers! Het blijkt dat chocolade tenslotte niet zomaar junkfood is. Chocolade kan zelfs gezond voor je zijn. Volgens een recent gepubliceerd onderzoek in de American Journal of Clinical Nutrition, de consumptie van cacaoproducten zoals chocolade is gekoppeld aan merkbare bloeddrukdalingen. In een andere studie werd gekeken naar de eetgewoonten van 21.000 volwassenen in Engeland, waaruit bleek dat mensen die twee chocoladerepen aten per dag 11 procent minder kans hadden op een hartaanval of beroerte dan mensen die helemaal geen chocolade aten. Chocoholics waren ook maar liefst 25 procent minder kans om te sterven aan een cardiovasculaire aandoening.

De auteurs van het Engelse onderzoek waarschuwden echter dat het alleen een verband aantoonde tussen het eten van chocolade en een lager risico op hart- en vaatziekten dan dat het overtuigend bewees dat het andere de oorzaak was. Mensen met een hoog risico op een hartaandoening kunnen bijvoorbeeld opzettelijk chocolade of andere "rotzooi" -voedsel vermijden, terwijl degenen met een schone gezondheidsverklaring zich vrij voelen om te braden. Daarom besloten de auteurs om het bestaande onderzoek naar chocolade en gezondheid te herzien. De resultaten waren zelfs overtuigender, wat suggereert dat reguliere chocoladeeters tot 45 procent minder kans hadden om te overlijden aan hartziekten dan hun leeftijdsgenoten. Interessant is dat de meeste deelnemers aan de studie melkchocolade verkozen boven pure chocolade, waarvan traditioneel wordt aangenomen dat het gezonder is.

Maar geef de pure chocolade nog niet op, want het is misschien wel het enige snoepje ter wereld dat je echt kan helpen om af te vallen (melk en witte chocolade, met hun toegevoegde melk en suiker, zeker niet). Een studie van de Universiteit van Kopenhagen wees uit dat een klein stukje pure chocolade een effectieve manier was om het verlangen naar bijna alle andere soorten voedsel in te dammen. Ondertussen ontdekten onderzoekers van de Universiteit van L'Aquila in Italië dat mensen die 15 dagen lang op een dag donkere chocolade aten hun insulineresistentie met bijna 50 procent verminderden, wat het risico op hoge bloedsuikerspiegel en diabetes verlaagde. De vetten in donkere chocolade lijken ook gedeeltelijk de absorptie van suiker in de bloedbaan te blokkeren. Dit is natuurlijk niets om te zeggen dat je chocolade moet verslaan als een gekke Augustus Gloop, maar als je op zoek bent naar een dagelijkse traktatie, dan is een reep pure chocolade misschien geen slechte keuze.

4 Alle koolhydraten zijn slecht voor je

In het populaire bewustzijn wordt alles wat je hoeft te doen om gewicht te verliezen teruggebracht op koolhydraten. Immers, ons lichaam gebruikt koolhydraten om glucose te produceren, wat onze belangrijkste energiebron is. Overtollige glucose wordt omgezet in vet. Als je minder koolhydraten eet, produceert je lichaam minder glucose en moet het vet verbranden voor energie, waardoor je een lucratief nieuw modelcontract krijgt. Tenminste, dat is het algemene idee. De realiteit is iets gecompliceerder.

Om te beginnen, net zoals alle chocolade niet per se slecht voor je is, beweren veel diëtisten nu dat het verminderen van alle koolhydraten, zoals aanbevolen door het Atkins-dieet en soortgelijke regimes, niet de beste manier is om dit te doen. In plaats daarvan pleiten ze ervoor koolhydraten te snijden die hoog scoren op de glycemische index, die meet hoe lang het duurt voordat een koolhydraat wordt omgezet in glucose en in je bloedbaan terechtkomt. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index, waaronder fruit, groenten en volle granen, bevorderen een snel metabolisme, waardoor je lichaam snel calorieën kan verbranden. Ondertussen kan het langer duren voordat koolhydraten die hoog scoren op de index - inclusief verwerkt voedsel, cornflakes en aardappelen - langer verbranden. Met andere woorden, één calorie van groenten is niet noodzakelijk gelijk aan één calorie van wit brood.

Low-carb diëten zijn waarschijnlijk beter om u te helpen om af te vallen, maar ze helpen ook uw metabolisme te vertragen, waardoor het moeilijk is om die kilo's af te houden. In feite hebben studies na 1-2 jaar bijna geen voordelen van een koolhydraatarm dieet gevonden. Een paper uit 2014 concludeerde dat het gemiddelde verschil na een jaar zonder koolhydraten en veel eiwitten misschien maar 0,5 kilogram (1 lb) zou bedragen. Ze missen ook vezels, wat helpt de opname van voedingsstoffen te vertragen, waardoor de bloedsuikerspiegels dalen en het risico op diabetes type 2 toeneemt.

Er zijn ook andere gezondheidsproblemen. In 2012 vergeleken onderzoekers van het Boston Children's Hospital een Atkins-achtig dieet, waarbij slechts 10 procent van de calorieën uit koolhydraten kwam, met een meer uitgebalanceerd dieet, waarbij ten minste 40 procent van de calorieën afkomstig was van koolhydraten die laag in de glycemische index lagen. Het Atkins-achtige dieet had meer directe gevolgen in termen van gewichtsverlies, maar veroorzaakte ook cholesterolspikes en een verhoogd risico op hartaandoeningen, beroertes en diabetes. Ondertussen bood het gemengde dieet gemiddeld gewichtsverlies en verminderde het het risico op chronische ziekten.

Ironisch genoeg was het koolhydraatarme dieet sowieso geen enorme verbetering ten opzichte van traditionele diëten. Een studie gepubliceerd door het National Center for Biotechnology Information vergeleken koolhydraatarme diëten en vetarme diëten. Degenen met een koolhydraatarm dieet hadden iets minder cholesterol, maar een toename van lipoproteïne-cholesterol met hoge dichtheid en triglyceriden. Er was geen significant verschil tussen de twee diëten wat betreft lichaamsgewicht of metabole risicofactoren.

3Gendered Food is een nieuwe trend

Het internet houdt ervan om hilarische 'zinloos geslachtsgebonden producten' te bespotten, inclusief oordopjes, frisdrank, flashdrives, bijbels en donuts. Socioloog Lisa Wade, die Pinterest's Pointlessly Gendered Products-bord runt, schrijft dat dergelijke producten schadelijk kunnen zijn omdat ze de genderrollen helpen versterken. En de producten in kwestie zijn meestal hilarisch bizar, met inbegrip van een herendraagzak die lijkt op een kogelvrij vest (verkrijgbaar in zwart of kaki), dezelfde laxerende pillen die zijn gebrandmerkt in roze en blauwe flessen (die hetzelfde kosten, hoewel de roze fles minder bevatte) pillen) en een poging om Q-tips te veranderen in "Ultimate Multi-tool voor mannen".

Dit heeft ook geleid tot veel kritiek op de 'opkomende trend om voedsel af te stemmen op specifieke geslachten'. De Stonehill Bakery in Canada zorgde zelfs voor nationale ophef toen het brood probeerde te introduceren voor mannen en vrouwen. Als reactie protesteerde de bakkerij dat de broden waren aangepast aan de verschillende voedingsbehoeften van de geslachten, waarbij het brood van de vrouw calcium en ijzer bevatte, terwijl het brood van de man rijk was aan zink en magnesium. Dat is misschien geen vreselijk idee (hoewel voedingsdeskundigen waarschuwen dat je waarschijnlijk niet moet proberen om al je ijzer uit brood te halen). De grootste fout van Stonehill was waarschijnlijk de verpakking, die 'stevig' mannenbrood vergeleek met het roze verpakte, 'lichte' damesproduct.

Marketeers waren eigenlijk subtiel genaderde producten tientallen jaren voordat Stonehill op het toneel blunderde. Bijvoorbeeld, sensorisch psycholoog Marcia Pelchat heeft opgemerkt dat vrouwen genetisch neigen naar zoetere smaken, maar een hekel hebben aan bitterheid. Vandaar dat chocolade en andere zoete producten vaak op de markt worden gebracht voor vrouwen, terwijl bier en andere bittere producten meestal gericht zijn op de mannelijke consument. Vrouwen voelen ook een grotere maatschappelijke druk om gezond te eten, wat resulteert in marketing van gezondheidsvoedsel met een uitgesproken vrouwelijke voorkeur.Dus eten vrouwen meer yoghurt omdat de reclame op hen is gericht, of richten yoghurtmarketeers zich op vrouwen omdat ze toch de voorkeur geven aan het product? Hoe dan ook, gendering van voedingsmiddelen is absoluut geen nieuwe 'opkomende trend'.

2Natuurlijk is altijd beter

Klanten zijn dol op voedsel dat 'natuurlijk' is gelabeld, wat marketeers ertoe aanzet de term te verslaan met wat ze kunnen. Maar het is eigenlijk niet echt duidelijk wat precies een "natuurlijk" voedsel is. De Food and Drug Administration (FDA) heeft momenteel geen strikte definitie voor de term en legt uit:

Vanuit een voedingswetenschappelijk perspectief is het moeilijk om een ​​voedselproduct te definiëren dat "natuurlijk" is, omdat het voedsel waarschijnlijk is verwerkt en niet langer het product van de aarde is. Dat gezegd hebbende, heeft de FDA geen definitie ontwikkeld voor het gebruik van de term natuurlijk of zijn derivaten. Het bureau heeft echter geen bezwaar gemaakt tegen het gebruik van de term als het voedsel geen toegevoegde kleur, kunstmatige smaakstoffen of synthetische stoffen bevat.

Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) beperkt het gebruik van het woord 'biologisch' echter en houdt het in de gaten. Zoals je je wel kunt voorstellen, heeft dit de neiging gecertificeerde biologische producenten te ergeren, die vaak concurreren met ongereguleerde 'natuurlijke' voedingsmiddelen en klanten die kan het verschil niet zien.

Biologische producenten kunnen echter niet te veel klagen, omdat ze ook profiteren van misverstanden bij consumenten. Uit enquêtes blijkt bijvoorbeeld dat veel mensen biologische producten kopen omdat ze zich ongemakkelijk voelen bij het gebruik van pesticiden. Maar grote biologische landbouwbedrijven kunnen en gebruiken een breed scala aan pesticiden, fungiciden en andere chemicaliën. Zolang de pesticiden niet-synthetisch zijn, heeft de USDA geen probleem met hun gebruik in de biologische landbouw. Er is echter geen reden om aan te nemen dat niet-synthetische pesticiden noodzakelijkerwijs beter zijn dan hun synthetische tegenhangers. Er is ook geen specifieke reden om aan te nemen dat biologisch voedsel beter voor u is dan niet-biologisch voedsel, en grote biologische landbouwbedrijven kunnen ernstige milieugevolgen hebben, net als hun niet-biologische tegenhangers.

1 Gefrituurd voedsel verhoogt altijd het risico op hartziekten

Zoals eerder besproken, krijgen chocolaatjes en koolhydraten vaak onverdiende slechte reputaties. Gefrituurd voedsel kan echter de slechtste reputatie van allemaal hebben. En het klopt dat je KFC waarschijnlijk niet dagelijks zou moeten mainlinen. Maar er zijn sommige vormen van gefrituurd voedsel die gunstig kunnen zijn.

Een studie gepubliceerd in de British Medical Journal ondervroeg 41.000 Spaanse volwassenen ouder dan 11 jaar, en bewaakte hoeveel gefrituurd voedsel elke dag dagelijks werd gegeten. De follow-up periode van de studie zag 606 hart-gerelateerde gebeurtenissen en 1.134 totale sterfgevallen. De onderzoekers ontdekten echter dat hart-en vaatziekten en sterftecijfers niet correleren met gefrituurde voedselconsumptie. In feite concludeerden de onderzoekers dat er geen bewezen verband was tussen hartziekten en voedsel gebakken in zonnebloem of olijfolie.

Het is echter belangrijk om in gedachten te houden dat het onderzoek het Mediterrane dieet omvatte, dat enigszins verschilt van het gefrituurde fastfood dat in veel culturen populair is. Het richtte zich ook uitsluitend op hartziekten en hield geen rekening met de impact van gefrituurd voedsel op obesitas of andere medische problemen. Ten slotte letten de schrijvers van de studie erop dat zij geen conclusies konden trekken over voedsel dat gebakken is in iets anders dan olijfolie of zonnebloemolie.

Toch is het de moeite waard om in gedachten te houden dat niet al het gefrituurde voedsel een groot risico vormt voor uw hartgezondheid. Eigengemaakt gefrituurd voedsel kan zelfs heel gezond zijn, zolang je maar bedenkt wat je bakt en hoe je het frituurt. Er zijn veel gezonde recepten voor gefrituurd eten online, terwijl veel sites ook aanbevelen om op de juiste temperatuur te koken voor de olie die je gebruikt.