Top 10 ongewone voedselcombinaties

Hoewel sommige mensen op de hoogte zijn van deze kleine trucs, doet de meerderheid dat niet. Dit zijn kleine tips om het voedsel dat we gewoonlijk eten te verbeteren - de meeste worden aanbevolen door topchefs en anderen door zeer ervaren thuiskoks.

10. Wortelen en suiker

Hoewel het misschien vreemd lijkt om suiker aan groenten toe te voegen, is het een heel gebruikelijke manier om wortelen in Frankrijk te bereiden. De technische term voor dit gerecht is Vichy Carrots, waarin je wortelen, zout, peper, suiker en Vichy-water (een bruisend water uit de regio Vichy) combineert en kookt tot de wortels geglazuurd zijn. De suiker verhoogt de smaak van de wortels en het eindresultaat is een prachtig gerecht van briljant oranje groenten.

9. Koffie en zout

Voeg een vleugje zout aan de koffie toe om de smaak te verhogen - dit is een veel voorkomend gebruik van zout, omdat het in vrijwel alle gerechten wordt gebruikt (inclusief zoete gerechten die voor pudding worden geserveerd). Gewoon een snuifje is genoeg om een ​​briljante espresso te maken. [Foto door Tom Moertel]

8. Tomaten en suiker

Gebruik suiker, geen zout. Tomaten zijn al zuur en de toevoeging van zout verhoogt juist die zure smaak. Suiker maakt zoet en verhoogt de tomatensmaak. Tomaten zijn toch fruit.

7. Chocolade en koffie

Voeg bij het bakken met chocolade wat koffie toe. Het versterkt de chocoladesmaak zonder een sterke koffiesmaak toe te voegen.

6. Vlees en anijszaad

Bij het stoven van vlees, gooi je een steranijs in - je kunt het anijs niet proeven, maar de smaak voegt een diepe rijkdom aan het vlees toe. Dit is een truc die wordt gebruikt in alle vleesgerechten van Heston Blumenthal, de eigenaar van de Fat Duck (3 Michelin-sterren) - drie jaar op rij uitgeroepen tot 's werelds beste restaurant.

5. Tomaten en bladeren koken

Gooi in een tomatentak - de tak bevat alle smaak die we zo leuk vinden in tomaten - pluk een blad en ruik het en je zult zien wat ik bedoel. Gooi gewoon een klein stokje van de tomatenplant in en het geeft je gekookte tomaten een veel sterkere tomatensmaak.

4. Aardappelen en nootmuskaat

Voeg nootmuskaat toe - een beetje - het voegt een diepte toe aan de aardappelen die mensen niet zullen herkennen, maar die ze zeker leuk zullen vinden. Dit geldt voor vrijwel elk aardappelgerecht.

3. Chili en chocolade

Voeg chocolade toe aan chili. Het verdiept de vleessmaak van de chili en geeft een sterke basisnoot aan de paprika's. Dit is een truc die bekend is in het zuiden, waar chili-bake-offs vaak voorkomen.

2. Appels en vanille

Appels zijn erg zuur en hebben normaal gesproken wat suiker nodig tijdens het koken. De meeste mensen voegen nootmuskaat of kaneel toe aan hun appelgerechten, maar vanille-extract voegt een diepe smaaklaag toe die de meeste mensen niet zullen herkennen, maar zeker zullen waarderen.

1. Aardbeien en peper

Aardbeien (vers) worden meestal geserveerd met een besprenkeling van banketbakkerssuiker, maar de toevoeging van zeer fijn gemalen peper (van verse likdoorns) verhoogt de smaak.