Top 10 van post-Thanksgiving-recepten

Thanksgiving is slechts een tiental dagen weg en iedereen maakt zich op voor het familiefeest dat daarop plaatsvindt. Het enige echte probleem na al die drukte en waanzin is weggevallen, vooral dat volgende week, is wat te doen met de resterende homp kalkoen die grote hoeveelheden ruimte inneemt in je koelkast. Nou, in het algemeen kiezen we er gewoon voor hopend dat het op de een of andere manier gewoon langzaam langzaam verdwijnt in het niet-bestaan, maar het doet het nooit echt en we gooien het uiteindelijk naar de honden. Nou, verspil niet meer, met deze heerlijke recepten, kun je je vogel wekenlang van dienst zijn en niemand zal het wijzer zijn! Overigens zijn dit allemaal mijn eigen recepten uit de afgelopen jaren. Ik ben een chef dus ik kan op zijn minst garanderen dat de metingen correct zijn, ik kan alleen maar hopen dat je ze gaat proberen en ervan geniet!

10. Turkije Curry

2 Tbls. Kerrie poeder
4 Tbls. Boter
1 hele middelgrote ui, in blokjes gesneden
3 kopjes restjes kalkoen (licht of donker)
1/2 theel. peterselie
1/2 theel. komijn
1/2 kopje over jus of vetloze druppels

Combineer boter en ui in saucier of sauspan en verwarm op medium tot het gezweet is (niet gebakken, dat zou de uienkleur geven) en voeg dan de kalkoen toe en warmte door. Als het goed is gemengd, voeg dan het vocht of de jus toe om te verdikken, voeg komijn toe (zout en peper naar smaak) en serveer warm over rijst of koud op een rol.

9. Turkije en jus over koekjes

Deze is bedrieglijk eenvoudig en is ook ideaal voor iedereen met een beperkt budget, vooral na de vakantie. Snijd gewoon wat kalkoen over en snijd deze erdoorheen met de overgebleven jus, of vanuit de winkel die relatief goedkoop is als je er in de envelop doorheen loopt. Meng goed en serveer over overgebleven koekjes of brood, of een tube voorgebakken koekjesdeeg is ook behoorlijk goedkoop en direct verkrijgbaar. Heerlijk ontbijt-snack ook!

8. De bouillon van Turkije

Turkije bouillon heeft een aantal toekomstige toepassingen als het eenmaal is gemaakt. Bouillon is anders dan bouillon omdat het gemaakt is van het resterende vlees van deze specifieke vogel, of alleen het vlees van alles waaruit je bouillon wilt maken. In dit geval, pluk zoveel mogelijk vlees als je kunt van de botten en gooi in een grote stok, bij voorkeur lang en zwaar. Voeg groenten zoals wortels toe (je hoeft ze zelfs niet te schillen), uien (alleen in vieren, opnieuw geen afpellen nodig) en selderij net gebroken en erin gegooid. Om maximale kruidaroma te krijgen, moet je kruiden toevoegen en kruiden, maar ik raad je aan ze niet gewoon in te gooien, omdat ze later moeilijk terug te vinden zijn. Ik stel voor een gewone koffiefilter te nemen en deze half vol te vullen met hele peperkorrels, vers of droog: tijm, basilicum, salie en peterselie, en ik geniet ook van heel korianderzaad. Draai nu het filter op en sluit het met alles wat handig is, en gooi het in de pot. Vul voldoende water om alles te bedekken, ja, het filter drijft tijdelijk en zet het vuur hoog om het water aan de kook te brengen. Zet het terug op een laag vuur en laat het afgedekt gedurende ten minste 3 uur. Schuim het vet af als dat nodig is en zorg er altijd voor dat het water ongeveer op hetzelfde niveau blijft door warm water toe te voegen als dat nodig is. Giet door een vergiet in een groot vat en breng de temperatuur snel naar beneden door het in bevroren waterflessen te laten vallen. En daar ga je! Duizend toepassingen van risotto tot soep!

7. Turkse voorraad

Hoewel de soort vergelijkbaar is met bouillon, is de voorraad nogal wat anders in een paar van de belangrijkste stappen. De voorraad is gemaakt van collageen uit botten en levert op de juiste manier een veel dikker en gelatineuzer product op. Helaas, omdat de kalkoen al is gekookt, zal het eindresultaat niet zo perfect zijn als van een verse vogel. Hoe dan ook, neem alle botten die je over hebt (vleugels, benen, nek) waar we naar op zoek zijn als vleesloze botten die je kunt proberen, en gooi ze in een goede pot. Gebruik dezelfde variëteit aan groenten als bij de bouillon en het kruidenpakket (trouwens een Bouquet Garni genoemd) en plaats ze ook allemaal in de pot. Breng opnieuw aan de kook en laat het opnieuw sudderen. Deze keer moet je het zes uur of langer laten staan ​​in een kale bel, afhankelijk van de botten. Wanneer collageen afbreekt, worden de botten sponzig en zelfs broos, dit is een goede indicatie dat je klaar bent. Tijdens het proces verwerf je wat smerig schuim aan de bovenkant van de sudder, haal het er gewoon af en gooi het weg. Eenmaal voltooid, leegt u zoals eerder in een nieuwe container en brengt u de temperatuur snel naar beneden. Voorraad is de hoeksteen van duizend sauzen en basen, dus gebruik het voor wat een beetje extra smaak nodig heeft. Je kunt het ook tot een jaar vastzetten.

6. Turkije en rijst braadpan

Mijn oma noemde deze kalkoen Divan, vergelijkbaar met haar kip Divan, en net zo uitstekend. Dit is wat je nodig hebt:

3 kopjes grote blokjes kalkoen
1 kopje over jus
1 blikje crème van broccolisoep
1 grote zak bevroren broccoli
1/2 grote ui in blokjes gesneden
1 tbls. boter of olie
1/2 kopje Panko broodkruimels (of standaard is prima)
1 theelepel. peterselie

Zweet uien in boter of olie (ongeveer 5 minuten op med.hitte) en giet jus en soep in. Als de dikte meer is dan die van jus, voeg dan 1/4 kopmelk toe. Roer om te combineren en door te verwarmen. Giet broccoli en kalkoen in grote ovenschaal. Eenmaal verwarmd, giet het mengsel over vlees en groenten. Top met broodkruimels en peterselie. Bak gedurende 45 minuten op 400. Voeg voor extra smaak ook een blik kaassoep toe!

5. Turkije Potpastei / Shepherd's Pie

Dit is vooral leuk op de koude dagen die volgen, omdat het de ziel echt verwarmt.

3 kopjes in blokjes gesneden kalkoen
2 kopjes overgebleven aardappelpuree (als je Shepherd's pie doet)
2 koppen par-gekookte in blokjes gesneden aardappelen (als je pastei doet)
1 kop in blokjes gesneden wortelen (restjes werken prima)
1/2 kop in blokjes gesneden selderij
1/2 ui
2 tbls boter met 1 tbls bloem voor roux (recept volgt)
2 kopjes bouillon (huisgemaakt of gekocht)
1 kop overgebleven groenten, zelfs squash, want beide pastaken werken goed
2 kopjes over jus (of gebotteld)
gebak deeg voor de top (Pot taart)

Als er een roux nodig is om je mengsel te verdikken, zal vaker dan niet alleen jus worden gebruikt, doe het eenvoudig zo: gebakken uien tot een mooie gouden kleur in boter. Voeg een mooi aantal tbls toe als ze mooi gekleurd zijn. van boter en laat het goed smelten. Voeg als je klaar bent 1 tbls toe. meel en kook tot de kleur is verdwenen, laat alle ingrediënten plus 2 kopjes bouillon of bouillon die je misschien al hebt gemaakt (gekocht in de winkel is prima) en breng aan de kook. De roux die je net hebt gemaakt, verdikt het mengsel. Giet de ingrediënten in grote, ronde braadpanschotel en top met aardappelpuree (voor Shepherd's pie) of rondjes deeg (Pot pie). Bak op 375 voor 1 uur! Yum!

4. Turkije Enchiladas

Je kunt, net als bij al deze recepten, kip vervangen in plaats van kalkoen. Dat is over het algemeen hoe ik deze maak, maar de kalkoen is nog beter!

10-20- kleine tortilla's met zachte bloem
4 kopjes geraspte kaas (elke soort)
2 kopjes in blokjes gesneden kalkoen
1 grote kan enchilada saus
1 kleine kan mol saus
1 kopje overblijvende maïs (of nieuw)
1 gele paprika in blokjes
1 kleine cerranno peper fijngehakt (optioneel)
1 kan cheddar kaassoep
1/2 kopje half en half
1 kan bonen hervertonen

Combineer kalkoen, mol, maïs, peper en 1/2 kan enchilada saus in een sauspot en breng aan de kook gedurende een half uur. Smeer ondertussen bonen in op opgewarmde (microgave) bloemtortilla's en zet apart. Zodra het vleesmengsel is afgekoeld, lepel het in tortilla's, rol het op en plaats het naast elkaar in een braadpan met antiaanbaklaag. Meng cheddar kaassoep, de helft en de helft, de rest van de enchilada saus, en 1 kopje kaas samen en giet alles over tortilla's. Strooi de rest van de kaas erop en bak op 375 gedurende 1 uur. Geweldig!

3. Soep van Turkije

Als je hebt besloten om de bouillon of bouillon van boven te maken, heb je hiervoor ongeveer vier kopjes nodig. Anders is één doos winkelbeheerd kippenvlees prima. Deze is zo gemakkelijk, ik kan het gewoon spellen zonder een recept. Snijd ongeveer 2 kopjes kalkoen en leg apart. Snij een kleine ui, ongeveer 2 stokjes wortel, ongeveer 2 stelen bleekselderij en gehakte of droge peterselie in blokjes. Giet de bouillon in de pot met dezelfde hoeveelheid water, meng de groenten en kalkoen en breng aan de kook en terug tot een sudderen gedurende 2 uur. Als u noodles wilt toevoegen, doe dit dan na ongeveer 1 uur, 45 minuten of ze worden te vochtig. Je kunt ook een halve kop rijst of gerst toevoegen rond het punt van 1 uur. Zout en peper naar smaak. Heel aardig.

2. Turkije Chili

Dit varieert van het standaard chili-recept dat naast het vlees ook tomatenproducten en rode bonen bevat. Dit is meer een witte chili.

2 kopjes in blokjes gesneden kalkoen
3 kopjes bouillon (kip of kalkoen) of 2 kopjes en 1 kop bier
1 grote ui in blokjes gesneden
1 grote kan of pot witte, grote noordelijke of marinebonen
1 blikje zwarte bonen
1 kop overgebleven of ingeblikte mais
1 theelepel. witte peper poeder
1 theelepel. knoflook poeder
1/2 theel. Chili poeder
1 eetlepel. boter of olie
1 kop gemalen witte maïstortillachips

Zweet op middelhoog vuur in boter. Voeg kalkoen toe en warmte door. Voeg witte peper, knoflookpoeder en chilipoeder toe en verwarm nog 5 minuten. Als je het bier gebruikt, doe het dan nu zodat het kleine beetje alcohol kan koken en laat het 5 minuten sudderen. Voeg bonen en vloeistof, maïs en bouillon toe. Breng aan de kook en terug tot een sudderen gedurende minstens een uur. Voeg aan het einde de geplette chips toe die de chili mooi verdikken. Serveer over rijst of geniet gewoon van.

1. Turkije Sandwiches

Yup, de voorlaatste klassieker voor overgebleven kalkoen. Ik heb hier geen echt recept voor om alleen maar toe te voegen dat ik van de mijne houd met mayonaise en een tomaat, maar dat ben ik gewoon. Happy Thanksgiving iedereen!

StewWriter