Top 10 oorsprong van populaire desserts

Desserts over de hele wereld hebben een lange weg afgelegd sinds ze voor het eerst werden gemaakt. Sierlijke versies van bekende desserts vallen op in de ramen van patisserieën en er wordt geëxperimenteerd met meerdere smaakvariaties om de standaardchocolade en vanille te vervangen. Spiegel geglazuurde cakes, waarbij je hun reflectie kunt zien terwijl ze een hap van al die calorieën willen nemen, zijn de nieuwste internetsensatie geworden. Hybriden zoals de cronut banen zich een weg naar cafés en bakkerijen.

Veel desserts begonnen als hartige gerechten en waren alleen betaalbaar voor de rijken. Sommige desserts gebruikten zelfs geen suiker voor zoetstof, in tegenstelling tot de suikerbeladen desserts die we vandaag hebben, maar al deze zoete lekkernijen die vandaag de dag worden gehouden, zijn ergens begonnen.

10Custard

Custard werd gebruikt als basis of vulling voor verschillende desserts, waaronder crème brules en sommige ijsbases. Het wordt ook op zichzelf genuttigd of verwarmd en over warme puddingen gegoten. Het waren de oude Romeinen die voor het eerst ontdekten dat eieren zich konden binden met andere ingrediënten. Ze creëerden verschillende gerechten van deze ontdekking en maakten ze ofwel hartig ofwel zoet. Het is echter algemeen aanvaard dat het in de Middeleeuwen was dat de zoete, romige vla die we vandaag kennen, is gemaakt.

Het melk- en eimengsel, dat wordt verwarmd om te verdikken, werd gebruikt om taarten en vlaaien te vullen. Dit is ook waar het Engelse woord voor custard vandaan komt - het woord 'croustade', wat iets betekent met een korst of een deeg - zoals het zou worden gebruikt voor vullingen.

Wanneer iemand te lui is en niet het geduld heeft om op te staan ​​en de zelfgemaakte vla mee te nemen om mee te gaan met een winkel die plakkerige toffee pudding koopt, is er altijd het gemak van custardpoeder. Dat is alles dankzij Alfred Bird. Bird vond instant custardpoeder uit in 1837 toen hij besloot om een ​​ei-vrij alternatief vla voor zijn vrouw te maken die allergisch was voor eieren. Hij was ook de uitvinder van bakpoeder.

9Sorbet

Waar denk je aan als het begint te sneeuwen? Sneeuwengelen? Sneeuwballengevechten? Sleeën? Meng het met wat vruchtensap en eet het op? Nee? Oke.

Al in 3000 v.Chr. Begonnen oude beschavingen gebroken ijs te aromatiseren. Het wordt verondersteld te zijn begonnen in Azië, waar het aan de keizers werd geserveerd. Alexander de Grote genoot van het eten van sneeuw met honing, en de Romeinse keizer Nero had lopers die sneeuw haalden om zich met vruchten en sappen te vermengen, zodat hij van de bevroren traktatie kon genieten.

De moeilijkheid om ijs of sneeuw te vinden, en misschien ook het feit dat niet iedereen bedienden had om ijs voor hen te halen, maakte het dessert een erg duur voedsel. Het duurde tot de 20e eeuw voordat sorbet en ijs beschikbaar en goedkoper werden voor iedereen die ze wilde.

8Rice Pudding

Rijstepaperdesserts hebben niet noodzakelijkerwijs een specifieke tijd en plaats van herkomst. Zijn oorsprong is meer van hoe het evolueerde van het worden gebruikt voor medicinale doeleinden, tot een hartig gerecht en vervolgens een zoet dessert.

Rijst werd in Azië gebruikt voor de behandeling van spijsverteringsproblemen. Er wordt aangenomen dat geneeskrachtige rijstpuddingen kunnen zijn gecreëerd in het oude China, India of Perzië, en het is bekend dat er in het Midden-Oosten een soortgelijke schotel met graanvormen werd gemaakt. Rice bereikte zijn weg naar Europa vanuit India, waar hartige rijstpudding populair werd. Ze werden meestal gemaakt met zout, bouillon, saffraan en amandelmelk. Hieruit zijn de puddingen met gezoete rijst ontstaan.

De vroegst bekende gezoete rijstpudding gaat terug tot rond de 1400 in Engeland. Deze recepten bevatten honing, suiker, kruiden en krenten die in worstvellen werden gestopt. Rijst was een dure import en suiker was ook duur, dus, zoals de meeste desserts in die tijd, waren rijstpuddingen alleen betaalbaar voor de rijken. Het was pas in de 18e eeuw toen de invoer van rijst algemener werd en rijstpudding betaalbaarder werd, en tegen de 19e en 20e eeuw werd het een goedkoop, alledaags voedsel.

Rijstpudding is tegenwoordig overal in de wereld te vinden en elke cultuur heeft zijn eigen voorkeuren over wat er in moet gaan. Ze kunnen worden gemaakt met verschillende soorten melk, vers en gedroogd fruit kan worden opgenomen, verschillende kruiden worden gebruikt en het kan warm of koud worden geserveerd. Zelfs suiker is optioneel. Dus de eens zo eenvoudige soep die alleen werd gebruikt om maagaandoeningen te behandelen, is nu een lekker dessert geworden dat over de hele wereld wordt genoten.

7Shortbread

Stel je voor dat je dit boterachtige, kruimelige koekje slechts één of twee keer per jaar kunt eten. Zandkoek, ontstaan ​​in Schotland, was een dure traktatie die door niet-rijken meestal als een luxe werd ervaren voor speciale gelegenheden zoals Kerstmis en bruiloften. Tegenwoordig wordt het in overvloed verkocht en wordt het het hele jaar door gebruikt.

Hoewel zandkoek wordt toegeschreven aan Mary, Queen of Scots, die in de 16e eeuw genoot van een versie van zandkoek die een Petticoat-staart wordt genoemd, beschreven als dun, knapperig en natuurlijk boterachtig, evolueerde de zandkoek die we vandaag kennen van middeleeuws koekjesbrood van de 12e eeuw. Overgebleven brooddeeg werd meestal gerold in specerijen en een beetje suiker en vervolgens gebakken op een laag vuur tot het opdroogde tot een vorm van beschuit. Op een gegeven moment werd de gist in het deeg geruild voor boter (bakvet) en zo werd eerst zandkoek gemaakt. Het werd traditioneel in drie verschillende vormen gesneden, "vingers", "Petticoat Tails" (een grote cirkel die in driehoeken is gesneden) en "zandkoekjes. rondes "die vandaag allemaal nog steeds worden gebruikt.

6 glutenvrije desserts

Dit populaire type dessert is geliefd om zijn vele smaken en heldere kleuren. Het kan gelaagd of gevormd worden in elke vorm en het wiebelt! Het is een leuk dessert voor alle leeftijden! Dit mooie uitziende dessert heeft echter een niet zo mooie oorsprong.Ja, gelatine creëert niet alleen zoete lekkernijen, maar het kan ook worden gebruikt voor hartige doeleinden - en zo begon het dessert waar we vandaag van houden vandaag.

Dus hier is het leuke gedeelte: de productie van gelatine gaat terug tot de jaren 1400. Het begon als een ongelooflijk langzaam proces om dierenhuid en botten urenlang in te koken om het collageen erin vrij te maken. De vroegst bekende recepten voor die hartige, op gelatine gebaseerde schotels betroffen kokende varkens oren en voeten die rijk waren aan collageen. Het was een teken van rijkdom als iemand zijn personeel kon betalen voor de vaardigheid en de tijd die nodig was om gelatine te maken, en de gerechten bereid met gelatine waren showstukken op diners. Toentertijd was gelatine niet populair bij zoete gerechten omdat het een vlezige smaak aan hen zou hebben gegeven, dus werd het meer gebruikt voor het bewaren, glazuren en binden.

Tijdens de industriële revolutie begon men smaakloze gelatine te produceren in verpakte gedroogde bladeren. In 1845 besloot een man genaamd Peter Cooper om over te schakelen van lijmproductie naar het produceren van gelatine-dessertmengsels. Zijn recept bestond uit suiker, kruiden, eieren en verwerkte citroenen vermengd met poedervormige gelatine. Het was echter helemaal geen populair product. Toen in 1887, een man en een vrouw - Pearle. B en May Wait - besloten gelatinepoeder te aromatiseren. Ze voegden kunstmatige fruitsmaken en veel suiker toe en gaven deze poedervormige dessertmix een naam die nu heel goed bekend is: Jell-O. Helaas was het product in het begin niet erg succesvol, en het duurde tot een bedrijf, eigendom van een man genaamd Frank Woodward, het merk en recept overnam dat het een hit werd. Tegenwoordig zijn zowel zelfgemaakte als voorgekookte gelatine dessertmixen een populaire traktatie.

5Pavlova

Pavlova ... een dessert vernoemd naar een Russische ballerina met de titel van uitvinder gevochten door Australië en Nieuw-Zeeland. Maar eigenlijk moet het worden gecrediteerd aan Amerika, evenals aan Oostenrijk en Duitsland, waar de eerste bekende oorsprong van het dessert vandaan komt. Het gelaagde dessert met meringue, room en vers fruit klinkt misschien eenvoudig genoeg, maar het eerste bekende recept van een soortgelijke creatie dateert uit de 18e eeuw, waar Oostenrijkse Habsburgers een meesterwerk aten van een dessert dat een Spanische Windtorte wordt genoemd. Het dessert was mooi om naar te kijken vanwege de ingewikkelde piping van de meringue, en eenmaal opengesneden, zijn kleurrijke lagen van vers fruit en room.

Andere soortgelijke torte-recepten werden door Duitse immigranten naar Amerika gebracht en er waren ongeveer 150 gelijkaardige op meringue gebaseerde cakes die werden gemaakt vóór 1926 toen Anna Pavlova Australië en Nieuw-Zeeland bezocht. Pavlova, een balletdanseres van wereldklasse, liet het dessert maken en haar ter ere doen. Echter, de pavlova specifiek naar haar genoemd was eigenlijk een gelaagd gelatinedessert. Pas in 1929 creëerde een chef uit Nieuw-Zeeland een meringue-dessert met room en kiwi, geïnspireerd op de tutu van Anna Pavlova. Dit leidde tot de bewering van de Nieuw-Zeelanders dat zij de pavlova hebben uitgevonden die we vandaag hebben.

Maar hier is een ander groot, echter! De Australiërs beweerden ook de uitvinders te zijn van de moderne pavlova, want toen ze in 1926 een crunchier meringue creëerden met room en passievruchten in een hotel in Perth, werd door een gast gezegd dat het "zo licht als Pavlova" was. de chef-kok besloot het naar Anna Pavlova te noemen. Dus de Australiërs geloven graag dat ze het moderne dessert hebben gemaakt en de Nieuw-Zeelanders het hebben genoemd. Hoewel noch Nieuw Zeeland noch Australië de titel echt heeft, is het dessert nog steeds ongelooflijk populair en zal het altijd deel uitmaken van hun culturen en geschiedenis.

4Macaroons

Macarons worden vaak verward met macarons vanwege de manier waarop sommige mensen de felgekleurde macarons als bitterkoekjes uitspreken. Ze zien er en smaken volkomen anders. Ze zijn echter in hun oorsprong erg verbonden.

De oorsprong van de bitterkoekjes, een knapperige gouden gebakken kokosnoot koekje, begon in Italiaanse kloosters rond de 8e of 9e eeuw. Het begon met wat nu bekend staat als de amaretti. Bakkers besloten creatief te worden en de amandelspijs voor geraspte kokosnoot rond de jaren 1890 in te ruilen, toen de amandelkoekjes te kwetsbaar bleken te zijn voor verzending. Het was een zeer populaire traktatie onder de Joden toen het werd gemaakt omdat het zonder bloem en zonder zuren was, wat betekent dat het een perfecte traktatie voor het Pascha was. Dit leidde tot verdere smaakaanpassingen van het koekje, zoals chocolade en koffie.

3Macarons

De knapperige macaron met romige, smaakvolle vullingen is de zuster van de macaron. Maar hoe komen de zeer verschillend uitziende traktaties uit hetzelfde originele recept? Welnu, dit is waar Frankrijk komt. Bakkers in Italië namen dezelfde amandelpasta amaretti en wisselden ze in amandelmeel. Ta-da! Dus de te duur en moeilijk te maken macaron waar we vandaag dol op zijn is geboren! Maar er wordt algemeen aangenomen dat het in de 16e eeuw Catherine de 'Medici was die de vroege versie van het macaron van vandaag naar Frankrijk bracht, waar de populariteit eeuwenlang steeg.

Het verhaal over hoe de Macaron zo populair werd, is echter niet zo gelukkig. Het was in 1792 tijdens de Franse Revolutie dat twee nonnen, later bekend als de 'Macaron Sisters', de traktatie bakten en verkochten om te overleven. Naarmate het macaron-recept evolueerde, was het in de Franse hoofdstad rond 1830 dat bakkers twee aparte koekjes van gelijke grootte begonnen te maken, waartussen ze jam of een andere vulling deden. Dit is de macaron die we vandaag kennen. Macaron-recepten evolueerden nog verder en chef-koks zijn nog steeds aan het experimenteren met smaak- en vullingscombinaties voor de knapperige maar ook kauwende traktatie.

2Cheesecake

Gebakken. Gekoeld. Chocolade. BES. New York. Koekjesdeeg. Red Velvet ... De lijst met cheesecakes loopt tot op de dag van vandaag. De honken kunnen worden gemaakt van elk gewenst koekje of koekje.De bovenkant van de cake kan worden gesmoord in gesmolten chocolade of versierd met felgekleurde vruchten. De vele recepten van vandaag zijn echter iets gecompliceerder dan de recepten voor de eerste cheesecake. Oorspronkelijk waren ze gemaakt van tarwe, meel, honing en kaas en vervolgens gebakken. Maak indruk op je gasten tijdens je volgende theekransje.

Cheesecake heeft meer dan 4000 jaar geleden zijn uitvinding in Griekenland gehad om te evolueren naar wat het nu is. Het is mogelijk dat op het Griekse eiland Samos de eerste cheesecake werd gemaakt. Het werd door de Grieken beschouwd als een bron van energie en werd zelfs door atleten gegeten tijdens de eerste Olympische Spelen. Het was ook een populaire optie voor bruiden en bruidegoms voor hun bruidstaart.

Het was dankzij een toevallige ontdekking dat roomkaas nu een gangbaar hoofdingrediënt is dat in cheesecakes wordt gebruikt. Cheesecake recepten hadden Amerika al bereikt dankzij immigranten, maar in 1872 ontdekte William Lawrence tijdens een poging om een ​​Franse kaas genaamd Neufchatel te recreëren toevallig een proces dat resulteerde in roomkaas. Deze roomkaas werd verdeeld in folieverpakkingen en werd bekend als Philadelphia Brand Cream Cheese.

1 Appeltaart

Slecht nieuws Amerika, "Zo Amerikaans als Apple Pie" sluit niet aan bij de oorsprong van appeltaart. In feite werden appeltaarten gemaakt lang voordat kolonisten appelzaden naar de Nieuwe Wereld brachten, en de enige appel die in de Verenigde Staten voorkomt is de krabappel.

Het eerste geregistreerde appeltaartrecept dateert uit 1381 in Engeland, waar het recept appels vereiste om te combineren met ander fruit zoals rozijnen, vijgen en peren, evenals saffraan. Taarten worden tegenwoordig meestal met suiker gezoet, maar toen was suiker erg duur, en desserts die zoet waren hadden in plaats daarvan honing. Vroege taartschillen werden "doodkisten" genoemd en waren eigenlijk oneetbaar. Zie het als een wegwerpbare ovenschaal gemaakt van gebak. Ze waren echter handig om de vulling naar binnen te transporteren. Uiteindelijk, in de 16e eeuw, begonnen de recepten te verbeteren voor de patissiersschalen, en de hele taart werd een smakelijke traktatie.