15 meest ongebruikelijke Koreaanse gerechten

Dit artikel is mijn vierde gastartikel op KoreaTaste.org voor hun Korean Culinary-competitie. Bezoek het artikel en geef het de duimen om me te helpen deze droom te bereiken! Notitie: registratie is niet verplicht. Je kunt mijn andere artikelen hier bekijken - voel je vrij om ook over hen te stemmen.

In mijn recente artikel, Top 10 Koreaanse voedingsmiddelen die je moet proberen, heb ik tien van de lekkerste en meest bevredigende Koreaanse voedingsmiddelen verkend. In de lijst van vandaag kijken we naar gerechten die de meesten van ons die buiten Korea wonen heel ongewoon vinden. Desondanks is het de moeite waard om alle gerechten te proberen als je de kans krijgt, want het zijn unieke en smakelijke aspecten van Korea's verbazingwekkende culinaire erfgoed.

15

Budae Jjigae Army Base Stew

Na het ondergaan van de Tweede Wereldoorlog, en vervolgens de Koreaanse oorlog, waren de Koreaanse mensen hongerig en in nood. Om hun families te voeden, namen veel ouders die in de buurt van Amerikaanse legerbases woonden, overtollige voorraden legergoederen zoals spam en ingeblikte knakworsten in beslag en voegden ze toe aan een eenvoudige Kimchi-stoofschotel. Het eindresultaat was Army Base Stew. Deze stoofpot, die vrijwel alles kan bevatten, inclusief eieren en ramen noodles, heeft zich verspreid over Zuid-Korea en is tot op de dag van vandaag enorm populair. [Image © jetalone]

14

Dakbal kippenvoeten

Kippenvoeten zijn waarschijnlijk een van de minst ongebruikelijke vermeldingen op deze lijst, aangezien de meeste landen met een Chinees restaurant kipvoeten in Chinese stijl kunnen krijgen. De textuur van dit gerecht is zeer ongebruikelijk voor westerse paletten - het is pezig en taai. Als je eenmaal voorbij bent aan het idee dat je voeten eet, is dit gerecht echt verrukkelijk en kan ik het niet genoeg aanbevelen.

13

Gejang Raw Crabs

Deze heerlijke kleine krabben worden niet gekookt voor consumptie; in plaats daarvan worden ze gekruid met verschillende sauzen en rauw gegeten. Interessant genoeg is een ander rauw visgerecht van babykrabben zacht genoeg dat je ook de schelpen eet die niet anders zijn dan een iets hardere versie van een M & M-schaal. Deze zijn erg populair in Korea, en je zult bundels van deze krabben bij elkaar zien hangen in kettingen op de meeste vismarkten. [Afbeelding © Kaspisch blauw]

12

Haemultang Live Seafood Soup

Hoewel het idee van levende zeevruchtensoep nogal vreselijk klinkt, is het niet zo erg als je denkt. De zeevruchten zijn allemaal rauw wanneer ze naar de tafel worden gebracht, maar het wordt gekookt in een zeer hete soep voorafgaand aan consumptie. De soep bevat gochujang (hete paprikapuree) en is pittig, zoet en vol van smaak uit de verbazingwekkende reeks groenten en kruiden die toegevoegd zijn (inclusief kroonmadeliefjes!). Deze soep is erg populair in Korea, hij is heerlijk, en hij zal wordt snel een van je favorieten als je het probeert. [Image © stuart_spivack]

11

Tarakjuk melkpap

In het westen wordt algemeen aangenomen dat Aziaten geen zuivelproducten eten. In feite worden in China en Japan kleine hoeveelheden in de vorm van ijs en af ​​en toe melk of yoghurt geconsumeerd - hoewel zelden in de keuken. Korea, aan de andere kant, heeft een lange en eerbiedwaardige traditie van koken met melk. Tarakjuk is ontstaan ​​als Royal Cuisine, en sinds de vierde eeuw is melk in Korea gedronken en gekookt. Dit is ongetwijfeld een weerspiegeling van de grote liefde van Korea voor het eten van ongebruikelijke dingen voor hun gezondheidsvoordelen en niet alleen voor smaak, en het maakt ze uniek in dat deel van de wereld. [Image © The Taste of Korea]

10

Dotorimuk Acorn Jelly

Terwijl eikels giftig zijn, kunnen de gifstoffen door koken worden verwijderd. In delen van Korea (met name bergachtige regio's) groeien eikels in enorme aantallen. In tijden van honger in het verleden ontdekten de mensen in de bergen dat eikel kon worden gekookt en gepoederd om een ​​zetmeel te verschaffen dat kan worden gekookt. Het resultaat is een gelei met een zeer subtiele en enigszins bittere smaak. Wanneer gekruid met soja-gebaseerde sauzen en groenten wordt het een echt heerlijk bijgerecht. [Afbeelding © HapaK]

9

Hongeo Gefermenteerde Skate

Koreaanse mensen zijn niet de enige mensen die gefermenteerde vis eten, maar dit is absoluut een van de sterkste geuren die je in de wereld zult vinden. Skate plast niet zoals andere vissen - het passeert het urinezuur door zijn huid. Wanneer het wordt gefermenteerd, breekt het urinezuur af in een verbinding die precies naar ammoniak ruikt. De geur van deze vis is zo sterk dat sommige mensen aanbevelen in te ademen via je mond en door je neus om je blootstelling aan de geur te verminderen. [Image © egg (Hong, Yun Seon)]

8

Cheonggukjang "Dead Body Soup"

Dode bodemsoep heeft in het westen de bijnaam gekregen omdat de geur zo sterk is en veel mensen afstoot. Er is zelfs een verhaal (ongetwijfeld een stadslegende) waarin staat dat enkele Koreaanse studenten die in Duitsland wonen, deze soep in hun flat bereiden, om de buren de politie te laten bellen uit angst dat ze een lijk in hun huis houden. De sojabonenpasta die voor deze soep wordt gebruikt, wordt slechts kort gefermenteerd (in tegenstelling tot de typische sojabonenpasta - hierboven afgebeeld), wat betekent dat veel van zijn sterke ammoniakgeur overblijft. Het heeft grotendeels hele sojabonen die samen blijven met een slijmerige, lijmachtige substantie. Maar, ondanks de vreselijke beschrijving en geur, is het ongelooflijk heerlijk. Denk eraan hoe velen van ons graag blauwe kazen eten, en de sterkste Franse zachte kazen als Livarot, voordat je denkt het te weigeren vanwege de geur.

7

Sundae Boiled Intestine Sausage

Afgezien van de naam heeft Koreaanse ijscoupe geen relatie met westerse ijscoupes. Sundae is een koeien- of varkensdarm, gevuld als een worst met verschillende ingrediënten. Ze zijn een soort bloedworst en kunnen gevuld worden met zeevruchten om je een inktviscoupe te geven (ik dacht dat je dat nooit had verwacht) of een gedroogde koolvisijsaus. Meestal wordt het gerecht gekookt of gestoomd. Sundae is een erg populair straatvoedsel in zowel Zuid- als Noord-Korea, en je moet het proberen als je de kans krijgt. [Afbeelding © ayustety]

6

Gopchang geroosterde darmen

Gopchang is vergelijkbaar met ijscoupe, behalve dat de darmen (klein en groot) van een varken zonder vulling worden gegrild. De textuur is erg taai, en hoewel het gerecht vaak alleen wordt geserveerd, kan het ook worden gebruikt als ingrediënt in andere gerechten, zoals stoofschotels. Gopchang is echt ongelooflijk heerlijk en het is meestal erg vers, dus je kunt zeker zijn van de beste smaak. Bij het eten heb je vaak een dipsaus naast je. Ondanks wat het is, is dit iets wat de meeste westerlingen niet te veel moeite hebben met eten. [Afbeelding © keizie]

5

Dak Dong Jib Chicken Gizzard

Een spiermaag maakt deel uit van het spijsverteringskanaal van een dier dat dient om voedsel te malen. Het is gemaakt van dikke spierwanden. Dak Dong Jib wordt vaak ten onrechte aangeduid als kippen rectum, maar dit is niet correct. Het is eigenlijk een vorm van ijscoupe en is heel gebruikelijk (en populair) in Noord-Korea. Omdat het zo'n zwaar gerecht is, is het erg populair als bijgerecht voor drinken omdat het helpt om alcohol te absorberen. Hoewel het heel gebruikelijk is in Noord-Korea, moet je een beetje harder jagen in Zuid-Korea om het te vinden. [Afbeeldingsbron]

4

Beondegi Zijderupslarven

Beondegi is een ander Koreaans straatvoedsel. Het bestaat uit gestoomde of gekookte poppen van zijderupsen, die gekruid zijn. Beondegi is niet alleen een populaire snack op straat, maar wordt ook vaak geserveerd met alcohol. Wanneer u een leverancier vindt die zijderupspoppetjes verkoopt, kunt u er vrij zeker van zijn dat gebraden krekels ook niet te ver weg zijn. Dit is een van die gerechten die een beetje staal nodig hebben om het de eerste keer te proberen, maar als je dat doet, kun je begrijpen waarom het zo'n populaire snack is.

3

Sannakji Live Octopus

http://www.youtube.com/watch?v=RTjBFI4VVys

Als je YouTube zoekt, kun je verschillende videoclips vinden van mensen die Sannakji eten. De inktvis wordt vers uit het water gehaald, snel gestript en vakkundig in stukken gehakt. Je eet het dan terwijl het in zijn ontelbare delen op het bord blijft kronkelen. Dit is het enige gerecht op de lijst dat ook wordt geleverd met een gevaarwaarschuwing: de zuignappen van de octopoden blijven functioneren, zelfs wanneer ze worden gesneden, dus ze moeten heel grondig worden gekauwd. Er zijn een aantal sterfgevallen als gevolg van het eten van Sannakji, omdat de octopus erin slaagde om op iemands keel te zuigen.

2

Bosintang Hondenstoofpot

Canine-vlees is verrassend vaak in veel Aziatische landen, en Korea is geen uitzondering, hoewel de consumptie daar veel minder is dan gemiddeld, waarbij hondenvlees het vierde meest voorkomende vlees is dat wordt gegeten. Een speciaal hondenras heeft de voorkeur voor consumptie en er is een ander woord voor honden die geschikt zijn om te eten en honden die geschikt zijn voor huisdieren. Veel Koreanen zijn tegen de consumptie van hondenvlees om soortgelijke redenen als westerlingen, maar het is vrij legaal en de meeste restaurants kopen hun vlees bij vertrouwde hondenboerderijen. Bosintang is een stoofpot gemaakt met hondenvlees dat wordt gegeten op de drie warmste dagen van het jaar (sam-bok) om de kracht op peil te houden. De textuur en smaak is niet anders dan geit. Over het algemeen vind je bosintang bij restaurants die gespecialiseerd zijn in het gerecht. Als je een fascinerend artikel wilt lezen dat de ethiek en wetten rond dit gerecht bespreekt, lees dan "Hond - het is wat voor het avondeten".

1

Gaebul Live Spoon Worms

Lepelwormen zijn zeedieren, en als je op youtube kijkt naar video's van hen in een tank met water, zul je zien dat ze een griezelige gelijkenis vertonen met een bepaald deel van de mannelijke anatomie dat ik hier niet zal noemen. Wanneer ze worden geconsumeerd, worden ze in hapklare stukjes gesneden die blijven bewegen (zoals sannakji) op ​​de plaat. Ik koos deze vermelding voor nummer één omdat het niet alleen ongebruikelijk is voor ons in het westen om bewegende wezens te eten, het is nog minder gebruikelijk om iets te eten waar we zo volledig onbekend mee zijn dat we het zelfs niet herkennen. Ondanks de enigszins vreemde verschijning van deze zeewormen, is gaebul bedoeld als erg lekker en zeker veiliger om te eten dan de rauwe octopus als je een luie kauwer bent.

Denk eraan, als je dit artikel leuk vond, bezoek dan het origineel en geef me de duimen - je hoeft je niet te registreren.

Tenzij anders aangegeven, zijn alle afbeeldingen hierboven commercieel gelicentieerd voor gebruik in dit artikel.

Jamie Frater

Jamie is de eigenaar en hoofdredacteur van Listverse. Hij besteedt zijn tijd aan het werken aan de site, het doen van onderzoek voor nieuwe lijsten en het verzamelen van eigenaardigheden. Hij is gefascineerd door alle dingen die historisch, griezelig en bizar zijn.