Delen:
10 raar en onvertelde feiten over melk
Melk is een van de meest populaire en belangrijke dranken ter wereld. We drinken het als we baby's zijn en als we ouder worden, gebruiken we het in alles, van ijs tot koffie. We drinken het zelfs zo vaak dat de meeste mensen het waarschijnlijk als vanzelfsprekend beschouwen. Dus laten we een stap terug doen en melk een frisse, nieuwe look geven, omdat deze witte vloeistof echt heel raar is.
10Cownnibalism
Hier is een icky vraag. Als je een koe een andere koe ziet eten, zou je dan zijn melk willen drinken? De volgende keer dat je naar de supermarkt gaat, zou je dat een beetje willen overwegen omdat die melk die je gaat kopen waarschijnlijk uit een kannibaal komt.
Melkveehouders hebben goedkope manieren nodig om koeien gezond en blij te houden en melk te spuiten. Om die kannen te vullen, hebben runderen veel energie nodig. Dat is waar gesmolten vet de vergelijking invoert. Het teruggeven van planten neemt dode dieren en verandert die lijken in talg. Ongeveer de helft van dat vet wordt toegevoegd aan veevoer. Dus als Bessie begint te chowing op haar dagelijkse dosis graan, eet ze waarschijnlijk haar neef.
Dit klinkt als iets uit een futuristische horrorfilm, maar koeienkannibalisme is niet zo'n grote deal. Het is als je ze grond-eiwit voedt, wat de gekkekoeienziekte kan veroorzaken, maar gesmolten vet is helemaal prima. In feite is het een stuk beter dan de meeste vegetarische opties. Talg is gemakkelijker voor het spijsverteringskanaal van een koe dan voedsel zoals zonnebloempitten, verhoogt de vruchtbaarheid en helpt koeien om de melkproductie op een hoger plan te brengen. En als je dierlijk vet zou vervangen door graan, zou je drie miljoen hectare maïs nodig hebben om het verschil goed te maken. Dat zou zeker van invloed zijn op de rekeningen van de supermarkt.
Dus terwijl koeien die koeien eten een rare gedachte is, moeten we misschien gewoon ontspannen en genieten van een lekker glas kannibalenmelk.
9koren genieten van luisteren naar slow jams (misschien)
De volgende keer dat je een kruik melk koopt, wil je misschien Lou Reed bedanken. Volgens een onderzoek uit 2001 van onderzoekers van de Universiteit van Leicester, geeft het Lou Reed-nummer "Perfect Day" de koeien de smaak om melk te maken.
Liedjes met minder dan 100 slagen per minuut kunnen de melkproductie met 3 procent verhogen. Wetenschappers denken dat deze magische melodieën de dieren ontspannen, waardoor ze melk in grotere hoeveelheden kunnen produceren.
Andere langzame deuntjes die lijken te werken zijn "Bridge over Troubled Water" van Simon en Garfunkel, "What a Difference a Day Makes" van Aretha Franklin en "Everybody Hurts" van R.E.M. Dit hangt echter allemaal af van wie je het vraagt. Terwijl de mensen in Leicester klaar staan voor hun studie, zijn de mensen van het Canadese ministerie van Landbouw en Agri-Food sceptisch.
Volgens de Canadezen heeft niemand deze experimenten sinds 2001 herhaald, wat een beetje verontrustend is. En als de muziek daadwerkelijk een effect heeft, heeft deze waarschijnlijk niets met de songs zelf te maken. In plaats daarvan overstemt de muziek waarschijnlijk alle verontrustende geluiden van die melkmachines.
Maar goed, als je een paar koeien hebt, zou het waarschijnlijk geen kwaad om "Moon River" van Danny Williams te spelen, voor het geval dat.
8Skim melk en romige stof
Er was eens niemand die magere melk dronk. Een bijproduct van het maken van boter, magere melk werd behandeld als vuilnis en gedumpt in rivieren samen met karnemelk en wei. In de jaren 1920 goot Wisconsin zuivelplanten meer dan 18.000 kilo (40.000 pond) van deze onbehandelde zuivelproducten in de waterwegen van de staat jaarlijks, en de dingen werden stinkende.
Geconfronteerd met de druk om te stoppen met stinken op het platteland (en niet verspillend te zijn om op te starten), begonnen zuivelbedrijven met het nieuwe gebruik van magere melk. In de jaren veertig verkochten ze het gedroogd aan de geallieerden, en in de jaren vijftig van de vorige eeuw vroegen bedrijven dat magere melk kon helpen om af te vallen. Plots was het een supermarktnietje. Maar misschien had het meest interessante gebruik voor magere melk te maken met de proteïne caseïne.
In de jaren dertig haalden wetenschappers in Italië en Amerika caseïne uit magere melk, veranderden het in vezels en gebruikten het in allerlei projecten. Autostoelen moeten stofferen? Casein kan dat. Wil je een nepbont maken? Casein om te redden! Sterker nog, mensen dachten dat caseïne het volgende grote ding in de mode zou worden, maar de belangstelling voor romige kleding begon aan het einde van de jaren veertig af te nemen.
De afgelopen paar jaar is caseïne echter weer in de mode geraakt dankzij de Duitse ontwerper Anke Domaske. Oprichter van modelabel Mademoiselle Chi Chi, Domaske heeft magere-melkkleding naar een hoger niveau getild. In 2011 vond ze een nieuwe vezel uit genaamd QMilch of QMilk. QMilch is veel milieuvriendelijker dan de caseïneproducten uit de jaren dertig en veertig. Het is gemaakt van melk die ongeschikt is voor menselijke consumptie en het proces van Domaske sluit de gevaarlijke chemicaliën uit die normaal samenhangen met de productie van textiel.
De caseïne wordt uit gedroogde melk gehaald en vervolgens in een machine gezet die het hakt. Vervolgens wordt het verwarmd en vervolgens tot dun garen gesponnen. Zodra de vezel klaar is, is Domaske klaar voor gebruik in haar nieuwe ontwerpen. En maak je geen zorgen. Je kunt het volledig wassen en het zal niet zuur worden. Het is ook gemakkelijk voor de huid, wat goed nieuws is voor mensen die allergisch zijn voor katoen.
7Boys en meisjes krijgen verschillende melk
Je hebt het waarschijnlijk al gemerkt, maar mannen en vrouwen zijn biologisch verschillend. Onze botstructuur is behoorlijk verschillend, het sanitair is allemaal anders, en tenzij gynaecologen wat Arnold Schwarzenegger-wetenschap in handen krijgen, zullen mannen niet snel baren. En dat is niet alles. Vrouwen leven langer dan mannen, jongens zijn beter in het omgaan met slaapgebrek, en dames zijn behoorlijk geweldig als het gaat om het spotten van kleuren.
We krijgen ook verschillende melk als baby's.
In een studie over rhesus makaken veranderde de moedermelk afhankelijk van het feit of ze een man of een vrouw had gekregen.Als mamma Macaque een jongen had, zou haar melk 35 procent meer vet bevatten dan wanneer ze een meisje had gehad, en het zou vol zitten met eiwitten. Dat komt waarschijnlijk omdat jonge mannelijke apen actiever zijn en extra energie nodig hebben. Maar als mamma Macaque een dochter had, zou haar melk rijk zijn aan calcium om dat meisje sterke botten te geven. Naast de extra mineralen drinken vrouwelijke apen meer melk dan mannetjes en na verloop van tijd is hun vetinname uiteindelijk gelijk aan die van hun broers.
Dieren naast makaken maken verschillende melk. Koeien, grijze zeehonden en edelherten doen het ook - en mensen ook. Wetenschappers van de Michigan State University voerden tests uit bij 72 Keniaanse vrouwen en ontdekten dat ze vette melk produceren voor jongens dan voor meisjes. Andere verschillen zijn nog vreemder. Ze ontdekten bijvoorbeeld dat arme moeders romige melk produceren voor hun meisjes, maar welgestelde moeders uit Massachusetts produceren melk met meer energie voor jongens. Dus niet alleen is moedermelk verschillend voor jongens en meisjes, het lijkt ook te veranderen op basis van sociale omstandigheden.
Hoewel meerdere theorieën verklaren waarom moeders verschillende soorten melk produceren, moeten wetenschappers het nog allemaal uitzoeken. Veel onderzoekers denken dat deze ontdekking de manier zou moeten beïnvloeden waarop bedrijven melkformules voor baby's produceren. Die begindagen van melkdrinken hebben een blijvend effect op de manier waarop kinderen zich ontwikkelen, en wetenschappers suggereren dat bedrijven hun producten moeten aanpassen aan verschillende geslachten.
6De meeste mensen kunnen geen melk verteren
Giet een kom ontbijtgranen en neem een paar happen. Als je het hele ding kunt eten zonder met diarree te komen, gefeliciteerd! Je bent een mutant.
Terwijl velen onder ons het drinken van melk als vanzelfsprekend beschouwen, kan 60 procent van de volwassenen op aarde het witte spul gewoon niet aan. Wanneer de meeste mensen stoppen met het drinken van hun moedermelk, stoppen ze met het produceren van lactase, het enzym dat de belangrijkste suiker in melk verteert. Zonder een constante toevoer van lactase, word je lactose-intolerant en als je een slok melk neemt, krijg je krampen, een opgeblazen gevoel of misselijkheid.
De overige 40 procent, van wie velen afkomstig zijn uit Europa, Afrika en India, zijn genetische afwijkingen. Dankzij een oude mutatie produceren hun lichamen nog steeds lactase, en dat is waarom ze melk kunnen drinken na de babytijd. Wetenschappers geloven dat deze melkmutatie rond de 10.000 voor Christus opkwam, in de buurt van het huidige Turkije.
Niemand is zeker waarom dit melkvriendelijke gen verscheen of hoe het zich zo snel verspreidde door Europa. Voor een tijdje dachten onderzoekers dat de oude Europeanen geen zonlicht hadden en nieuwe manieren om vitamine D te verwerken aanpasten. Anderen denken dat het gen opdook als een manier om de Europese eetgewoonten aan te vullen, zodat mensen melk konden drinken wanneer gewassen stierven. Anderen suggereren dat het een manier was om vrouwen dikker en dus vruchtbaarder te maken.
Wetenschappers hebben een beter idee van hoe Afrikanen hun melkdrinkende mutante krachten ontwikkelden. Terwijl slechts ongeveer 25 procent van de mensen van Afrikaanse afkomst lactose kan verteren, denken wetenschappers dat dit vermogen te maken heeft met het probleem van drinkwater. Oorspronkelijk moesten Afrikaanse boeren uit vijvers of rivieren drinken, en dat was ongelooflijk riskant dankzij ziektekiemen. Dus Afrikanen ontwikkelden uiteindelijk het vermogen om melk te verwerken en zo vreselijke ziekten te voorkomen.
5De bizarre wereld van online moedermelk
Terwijl de Amerikaanse overheid een strikt beleid heeft voor vloeistoffen zoals bloed en sperma, wordt moedermelk behandeld als een voedsel. Dat betekent dat u het kunt verkopen aan wie u maar wilt, hoe u maar wilt. Veel moeders doneren hun extra melk aan non-profitorganisaties die het pasteuriseren en het aan ziekenhuizen verkopen voor $ 130 per liter ($ 4 per ounce). Meer en meer moeders keren echter FDA-goedgekeurde faciliteiten de rug toe. In plaats daarvan gaan ze online en verkopen ze hun melk op sites als Only the Breast.
Opgericht door het Californische echtpaar Glenn en Chelly Snow, laat Only the Breast moeders hun overtollige melk verkopen aan vrouwen die niet genoeg van zichzelf kunnen maken ... en af en toe een man die om de een of andere reden een paar ounces wil. Verkopers maken hun waren pakkend met aanstekelijke titels als 'Fresh and Fatty!' En verkooppraatjes zoals 'meestal biologisch gefokte moedermelk.' Er zijn rubrieken op de site voor gespecialiseerde melk, dus als je een paar zakken nodig hebt, specifiek voor twee maanden - jarigen of willen alleen melk die verbluffend het label "glutenvrij" of "zuivelvrij" heeft, alleen de borst heeft u gedekt.
De populaire site is vertakt in heel Europa. Vrouwen verkopen hun melk overal van $ 1 tot $ 2,50 per ounce, dus als een moeder ongeveer 1 liter (30 oz) per dag (het standaardbedrag dat een baby van zes maanden oud nodig heeft) voor $ 2 per ounce zou verkopen, zou ze deze gemakkelijk kunnen verwijderen $ 20.000 per jaar. Sommige vrouwen zijn echter niet geïnteresseerd in het geld. Moeders die andere vrouwen gratis willen helpen, kunnen deelnemen aan online groepen zoals Eats on Feets, een organisatie die gratis moeders van behoeftige moeders voorziet.
De overheid is niet bepaald gek op deze nieuwe online beweging. In tegenstelling tot professionele melkbanken, zijn Only the Breast en Eat on Feets niet verplicht om donors te screenen of melk te pasteuriseren. De FDA heeft in 2010 een waarschuwing uitgegeven waarin staat dat het gevaarlijk is om uw baby de melk van iemand anders te laten drinken. Een studie van Stanford University wees uit dat 3,3 procent van de 1.091 potentiële melkdonors aan ziekten zoals syfilis, hepatitis B en HIV leden.
4The Wonders Of Bird Milk
Zoogdieren zijn niet de enigen die melk maken. Een paar vogels kunnen ook.
Neem duiven. Deze 'ratten van de lucht' in de stad zorgen voor een dikke, melkachtige substantie voor hun baby's en het is een cruciaal onderdeel van het dieet van een jonge squab. Duifmelk wordt gegenereerd in het gewas, een opslaggebied in de slokdarm.Het gewas werkt als een interne voorraadkast en melkgevende cellen in de gewasmuren laten een dikke vloeistof vrij die babyvogels heerlijk vinden.
Zowel moeders als vaders produceren deze melk een paar dagen voordat de kuikens uitkomen. Wanneer de kuikens honger hebben, openen de ouders hun snavels en brengen al die romige goedheid naar boven. Als jonge wilde duiven hun melk niet krijgen, sterven ze. Wetenschappers hebben ook ontdekt dat kippen 38 procent sneller groeien als ze een dieet met duivenkots krijgen. Dat komt waarschijnlijk omdat de vloeistof rijk is aan antioxidanten, eiwitten en vet. Koemelk heeft zelfs meer proteïnen dan moedermelk (of koeienmelk).
Duiven zijn niet de enige vogels die het melken hebben gemaakt. Flamingo's houden hun baby's blij met een speciale substantie die wordt geproduceerd in hun spijsverteringskanaal. En als mama het niet haalt in de tijd van haar visreis, kan papa keizer Penguin ook wat koemelk ophoesten voor zijn nieuw uitgekomen kuiken.
3Waarom is melk in de winkel?
Je wordt op een ochtend wakker en je maakt je klaar om wat ontbijtgranen te eten als je je realiseert dat je geen melk meer hebt. Je trekt boos een paar schoenen aan, rijdt naar de plaatselijke supermarkt en sjokt naar het zuivelgedeelte. Maar het is helemaal achter de chips en de frisdrank en de items die we veilig 'niet-essentieel' kunnen noemen. In veel landen is melk een groot deel van het dagelijkse dieet, dus wat doet het in de rug?
Er zijn twee redenen. De eerste heeft te maken met een klein trucje dat 'het bouwen van de mand' wordt genoemd. Als je naar de achterkant van de winkel loopt, passeer je bevroren diners, bergen junkfood en allerlei producten die je smeekt om gekocht te worden. Winkeleigenaars hopen dat je al deze goodies zult zien tijdens je lange mars naar de melk, en als hun subliminale regeling werkt, ga je naar huis met een mand vol voedsel.
De tweede reden is veel minder schandelijk en heeft te maken met een andere supermarktuitdrukking: de koude keten. Als een koe eenmaal is gemolken, moet de vloeistof mooi en ijzig blijven. Anders bederft het snel. Dus de melk wordt in een temperatuurgeregelde vrachtwagen geladen, over de snelweg gereden en aan de achterkant van de winkel afgezet, waar hij snel in een koude ruimte wordt geladen. Het zuivelgedeelte ligt dicht bij deze koude kamer. Dit maakt het proces eenvoudig, snel en houdt de melksmaak uitstekend.
Dus de locatie van de melk is een onderdeel gemak en een deel samenzwering. Bovendien helpt het bij het verbranden van al het vet dat je krijgt door het drinken van volle melk.
2The Mystery Of Witch's Milk
De meeste mensen gaan ervan uit dat alleen vrouwen borstvoeding kunnen geven, maar mannen zijn perfect in staat om melk te produceren. Het enige wat ze nodig hebben is veel prolactine. Dat is het hormoon dat verantwoordelijk is voor het maken van melk en het zit al in het lichaam. Mannen moeten het gewoon een beetje opfleuren.
Er zijn een aantal manieren waarop mannen hun prolactineniveau kunnen verhogen, maar de meeste zijn niet erg prettig. Ze kunnen last hebben van een tumor van de hypofyse, hun lever verknoeien door uithongering, of medicijnen nemen om de chemie van het lichaam aan te passen. Of ze kunnen hun tepels gaan masseren. Serieus - door de tepels te stimuleren, kunnen mannen een piek van prolactine krijgen waardoor de longblaasjes in hun borsten beginnen met het maken van melk.
Dit merkwaardige fenomeen is niet exclusief voor mensen. Wetenschappers hebben mannelijke lactatie waargenomen in dayak fruitvleermuizen, geiten en cavia's.
Menselijke baby's kunnen ook af en toe melk maken. Het wordt "Witch's Milk" genoemd en het gebeurt meestal drie dagen nadat de baby is geboren. De borsten van de baby zwellen op en de pasgeboren tepels lekken melkachtige witte vloeistof.
Terwijl de foetus zich ontwikkelt, produceert het lichaam van de moeder veel oestrogeen, dat haar borsten vergroot. Dat oestrogeen stroomt ook door de bloedbaan van de baby, en bij gelegenheid vergroten deze hormonen de borsten van de pasgeborene en veroorzaken baby's melk. Het is niets om je zorgen over te maken. De zwelling verdwijnt meestal na twee weken, maar mensen wisten dat niet altijd.
In de Middeleeuwen waren mensen bang voor hekserij. Ze dachten dat heksen baby's gebruikten om melk te leveren voor familiars, geesten die de vorm van dieren namen, zoals padden. Dus als je baby begint te zappen, kijk dan uit. Er waren demonen over. Sommige ouders waren zelfs zo bang voor familieleden die in de wieg van hun pasgeboren baby kruipen dat ze baby-lappelpoppen maakten om de geesten te misleiden en een pop te zuigen.
1De man die een varken wil melken
Als het op melk aankomt, vertrouwen de meeste Amerikanen op de goede oude knuppel-kauwende koe. Soms halen ze een pak geitenmelk of kopen ze een blok kaas met dank aan Mary's lammetje. Maar zo ver gaat het voor de zuiveldiversiteit in de VS.
Maar de rest van de planeet is veel meer bereid om te experimenteren. Kamelenmilkshakes zijn allemaal razernij in Abu Dhabi, en in Campania, Italië, gebruiken kaasmakers waterbuffels om mozzarella di bufala. Mensen in Centraal-Azië genieten van een drankje genaamd kumis, dat gefermenteerde paardenmelk is, en in verschillende landen over de hele wereld drinken mensen de melk van yaks, rendieren en elanden.
Maar er is één zoogdier. Niemand lijkt geïnteresseerd in melken. We praten over Sus scrofa domesticus, beter bekend als het huisvarken. We verspreiden geen varkensboter op onze koekjes of drinken geen chocolademelk omdat varkens niet de meest gevoelige wezens ter wereld zijn. Grijp een van deze dieren, en je zult ruzie over je handen hebben.
Ervan uitgaande dat je er een kunt vasthouden, zul je een moeilijke tijd hebben met die spenen. Varkens hebben 14 kleine tepels die ongelooflijk moeilijk te persen zijn. Dingen verergeren, varkensmelk coaguleert niet gemakkelijk, dus het is moeilijk om in kaas te veranderen. Maar dat weerhoudt chef-kok Edward Lee ervan om het niet te proberen.
Eigenaar van de 610 Magnolia in Louisville, Lee is verschenen op shows zoals Topkok en Iron Chef Americaen hij is een beetje geobsedeerd door varkens. Terwijl hij varkensmelk omschrijft als "viskeus" en "scherp", probeert Lee al geruime tijd varkenskaas te maken. Het was moeilijk. Terwijl hij een partij varkenricotta ranselde, moest hij tijdens het slapengaan over varkens sluipen, snel zijn spenen trekken en opstijgen toen de zeugen wakker werden.
Ervan uitgaande dat er een betere manier was, kwam Lee eerder in 2014 met een nieuw spelplan. In maart kondigde Lee aan dat hij wekenlang in schuren met momma-varkens zou doorbrengen en hun vertrouwen zou winnen. Hij zou zijn kleren in varkensuitwerpselen smeren, rondhangen met de zwijnen en hun beste knop worden. Lee denkt dat als hij hun vriendschap kan winnen, ze hem misschien hun spenen laten gaan.
Als het plan van Lee goed gaat, kan zijn restaurant een van de eerste plaatsen worden waar varkenskaas wordt geserveerd. Wil je het zelf proberen en hem verslaan?