Delen:
10 Zeevruchtenfeiten die u zullen verrassen
Of het nu gaat om een overheerlijke pasta met garnalen, een stomende kreeft of een zalmfilet die perfect gebakken is, zeevruchten is ongelooflijk populair over de hele wereld. In sommige landen is vis niet alleen het belangrijkste vlees dat de meeste mensen te eten krijgen, maar ook een van de belangrijkste voedselnietjes in het algemeen. Sommige delen van de wereld zijn niet geweldig voor de landbouw, en dus is schaal- en schelpdieren essentieel voor het overleven van miljoenen mensen. Maar ondanks zijn populariteit, zijn er nog steeds veel misvattingen over zeevruchten.
10Lobsters en krabben Voelen pijn
Lange tijd hebben pro-dierenactivisten de praktijk van het koken van kreeften levend uitgeoefend. Ze getuigen dat dit een onmenselijke praktijk is die lijkt op marteling. Degenen die van kreeft houden, hebben de praktijk van het live koken altijd uitgelegd door te beweren dat kreeften - en andere soortgelijke schaaldieren - geen pijn kunnen voelen.
Volgens recent onderzoek lijkt het er echter op dat de dierenrechtenactivisten misschien een punt hebben gehad. Schaaldieren kunnen inderdaad pijn voelen. Het algemene geloof is dat sinds schaaldieren nociceptors hebben (receptoren die je waarschuwen voor schadelijke stimuli maar geen pijn veroorzaken), ze eigenlijk niets voelen.
Robert Elwood en een groep onderzoekers van de Queens University Belfast brachten enige tijd door met het testen van deze theorie. Ze deden dit door verschrikkelijke straffen op te leggen zoals azijnzuur op garnalen en schokkende krabben. Elke keer observeerden ze de dieren met aandacht voor het getroffen gebied. Ze reageerden zelfs positief op anesthetica. Dit duidt op een gecompliceerde pijnreactie die misschien een moment aarzelt om ooit weer levend te worden in kokend water.
9 parasitaire nematoden
Als je een mooie dikke filet koopt in de supermarkt, is er altijd een kans dat je een nogal nare verrassing zult vinden. Populaire visachtige forel en zalm zijn veelvoorkomende doelwitten voor parasitaire rondwormen zoals Anisakis simplex. Deze knuffelige kleine lieverdjes kruipen in een akelige kleine cirkel en nestelen zich stevig in het vlees van je toekomstige maaltijd. Deze parasieten komen vaak voor dat veel grote visserijen zorgvuldig zullen controleren met lichten en kaarsen op parasieten, hoewel ze er nog steeds af en toe doorheen komen.
Afgezien van de vervelende schok van het bijten in een wormkarkas, zou u geen ernstige problemen moeten hebben als uw vis goed gekookt is. Als de vis echter rauw of niet gaar is, kan deze parasiet je hele dag verpesten of erger. Als een levend iemand in je slokdarm terechtkomt en besluit om vrienden te maken met je maag, kun je eindigen met anisakiasis. Symptomen van deze mooie ziekte zijn braken, diarree en buikkrampen.
8The Great Shrimp Vein Debate
Garnaal is een van de meest populaire visgerechten ter wereld. Verrassend genoeg is er veel verwarring over de vraag of een garnaal al dan niet moet worden gekookt voordat hij wordt gekookt. De "ader" is eigenlijk de darm van de garnaal, dus er is een goede kans dat je de resten van zijn laatste maaltijd nog hebt als je de garnaal ving. Garnalen zijn bodem feeders, en overblijfselen in de darmen worden gezegd dat de garnalen zanderig smaken.
Dit is echter meestal alleen van toepassing op grotere garnalen - met kleine garnalen is de ader waarschijnlijk niet eens merkbaar. Sommige mensen beweren echter dat er zelfs bij kleinere garnalen een smaakverschil is. Sommigen vinden het leuk om mee te doen, sommige vinden het beter zonder. Er zijn ook mensen die er de voorkeur aan geven dat hun garnalen levend worden geserveerd of vers worden gedood. Kortom, je riskeert je gezondheid niet echt met garnalen die niet zijn uitgewoond. Het is een kwestie van persoonlijke voorkeur.
7The Zalm van kennis
De Ierse legende vertelt over een zalm die veel wijsheid en bekwaamheid bezat. Degene die de Zalm koos om het te eten, zou goddelijke krachten ontvangen. Een druïde genaamd Finneigas wachtte geduldig op de vis om langs te zwemmen zodat hij hem kon vangen en opeten totdat hij almachtig was.
Na een lange wachttijd zag hij eindelijk de ongrijpbare zalm en rukte hem uit het water. Omdat hij het niet gewoon rauw wilde eten, bestelde Finneigas een jonge knul genaamd Demne om de magische vis te koken. Daarna wachtte hij geduldig om eindelijk zijn ultieme triomf te bereiken.
Helaas voor de slechte Finneigas verbrandde Demne zichzelf per ongeluk terwijl hij de nog steeds kookende vis aanraakte. Zonder er zelfs maar aan te denken, stak de jonge man zijn duim in zijn mond om het zinderende cijfer te bevochtigen en af te koelen. Het volgende dat hij wist, waren de krachten van de zalm van hem.
Finneigas was, zoals je zou verwachten, zeer teleurgesteld. Hij kon echter niets doen, duidelijk, de Zalm van Kennis had hem niet gekozen. Demne was voortaan bekend als Fionn en, gezegend met de krachten van de zalm, werd hij een grote Ierse stamhoofd.
6Shark Finning
Hoewel haaien misschien niet ieders favoriete oceaanschepsel zijn, zouden de meeste mensen de praktijk van het vinnen van haaien waarschijnlijk nog steeds als een beetje absurd vinden. Om een dure delicatesse, haaienvinnensoep, te voltooien, leggen haaienvissers haaien vast, snijden hun vin af en gooien de haai terug in de oceaan om te sterven. Zoals we al zeiden: absurd.
Onlangs hebben de Verenigde Arabische Emiraten en vele andere autoriteiten de praktijk verboden. Hun nieuwe regels stellen dat als iemand een haai vist, ze het hele lichaam terug naar de haven moeten brengen. Kijk, afgezien van langzame moord door pijnlijke verminking, is ontvinnen ook een ongelooflijk verspillende praktijk waarbij tonnen levende haaien in de oceaan worden teruggegooid als de zwemmende doden.
In China is haaienvinnensoep een dure delicatesse die tot wel $ 100 per kom kan lopen. Het was ooit een voedsel dat alleen kon worden verkregen en was dus een teken van hoge status.In moderne tijden is het meer een ritueel geworden om speciale gelegenheden of zakelijke bijeenkomsten te markeren. Erger nog, het hoofddoel van de haaienvin is niet eens om smaak toe te voegen, het geeft gewoon textuur aan de soep. Dat is alles wat we krijgen uit een praktijk die tientallen miljoenen haaien per jaar doodt, terwijl veel andere soorten ernstig in gevaar worden gebracht.
5Raw Fish is meestal Frozen
Als je sushi of sashimi in de Verenigde Staten hebt gegeten, was het waarschijnlijk lang voordat het je bord bereikte bevroren, ondanks het feit dat het rauw gegeten moest worden. Het blijkt dat de Amerikaanse voedselinspectiediensten zich behoorlijk zorgen maken over mensen die rauw voedsel eten. Alle rauwe vis die in de Verenigde Staten wordt verkocht, moet eerst door een diepvriesperiode gaan om bacteriën te doden voordat de vis aan klanten wordt verkocht.
Tonijn is de enige uitzondering op de bevriezingsregel, hoewel veel van degenen die het verkopen het toch bevriezen. Veel sushi-patroons in de Verenigde Staten zijn zeer bezorgd over het feit dat hun vis vers is, maar ze willen ook vis die niet in het seizoen is. Dit betekent dat veel sushibar operatoren vaak tonijn bevriezen-soms wel voor maximaal twee jaar. Interessant is dat sommige kenners zullen toegeven dat ze zelf het verschil niet kunnen zien tussen bevroren en verse tonijn.
Natuurlijk kun je er niet altijd zeker van zijn dat de rauwe vis die je eet behoorlijk bevroren was, omdat de FDA niet elk sashimi kan inspecteren. Daar zijn simpelweg niet genoeg gezondheidsinspecteurs voor. Bovendien kan het invriezen door de ambigue formulering van de voorschriften zowel door het restaurant als door degene die de vis aan hen verkoopt, worden gedaan. Soms gaat de ene kant er simpelweg van uit dat de andere partij al aan het bevriezingsproces is begonnen, terwijl in feite niemand dit heeft en waarschijnlijk ook nooit zal doen.
4 Mahi is geen dolfijn
Veel mensen raken erg in de war over mahi mahi en denken dat het op de een of andere manier familie is van dolfijnen. Deze verwarring is begrijpelijk - lange tijd was mahi mahi eigenlijk bekend als de goudmakreel.
Hoewel het misschien raar lijkt dat we deze vis een dolfijn noemden als hij er niet uitzag als een, blijkt er een volkomen redelijke verklaring te zijn. Mahi mahi hebben de gewoonte om naast boten te zwemmen, dus mensen begonnen hen te associëren met dolfijnen. Helaas voor commerciële vissers was dit ongeveer het ergste dat kon gebeuren.
De meeste mensen willen geen dolfijnen eten vanwege hun schattigheid, intelligentie en ongelooflijk hoge niveaus van kwik. Als mensen wat producten in de winkel verwarren met dolfijnen, gaat het over het ergste beetje PR dat je kunt krijgen. Om dit probleem het hoofd te bieden, hebben ze de goudmakreel hernoemd naar mahi mahi. , ÄúMahi,Äù betekent, Äústrong,Äù in Hawaiian.
3Scandinavische visverspreiding
Voor degenen die in de Verenigde Staten wonen, is pindakaas een van de meest alomtegenwoordige voedselproducten die er zijn. In delen van de wereld, zoals Scandinavië, wordt pindakaas echter als een meer merkwaardige curiositeit beschouwd, dat die gekke Amerikanen om de een of andere reden hun eten verslinden.
Scandinaviërs zijn het erover eens dat spreads een geweldige manier zijn om uw favoriete voedsel te eten, maar zij geven er de voorkeur aan dat ze afkomstig zijn van vis. Afgezien van het veranderen van ree of haring in een heerlijke zoute spread, worden er ook vis in potten verkocht. Ingelegde haring is een van de meer populaire gerechten, verkrijgbaar in een breed scala aan smaken.
Zweedse onderzoekers zijn begonnen actief visverspreiders te bestuderen voor alle gezondheidsvoordelen, vooral vanwege de omega-3 vetzuren die in de vis aanwezig zijn. Als u in de Verenigde Staten woont en deze Scandinavische smaaksensatie zelf wilt proeven, kunt u deze bij uw plaatselijke Ikea vinden.
2Eet schaaldieren alleen tijdens 'R' maanden is niet nodig
Je hebt misschien gehoord dat je alleen maar schelpdieren zou moeten eten tijdens maanden met de letter "Äúr.". De redenen daarvoor zijn zowel talrijk als dubieus. Sommige mensen volgen dit advies nog steeds, terwijl anderen zich afvragen of er echt behoefte aan is.
De, Äúr,Äù regel lijkt te zijn ontstaan met de Indianen die het advies hebben doorgegeven aan pelgrims en andere internationale kolonisten. In die maanden was het niet logisch om geen schaaldieren te eten. Alle maanden zonder een, Äúr,Äù in hun namen vallen rond de zomer, wanneer algen kunnen bloeien en schaaldieren vullen met gemene gifstoffen die je zeker niet wilt dat je door je hele lichaam snijdt. Schelpdieren broeden ook veel in de zomer en sommige mensen geloven dat ze niet zo goed smaken als ze actief vruchtbaar zijn.
In de moderne wereld is het echter onwaarschijnlijk dat u met een van deze problemen te maken krijgt. De schelpdieren die u in de winkel koopt, worden meestal commercieel geteeld als onderdeel van een zeer gestroomlijnd proces. Bovendien worden schelpdieren meestal tijdens de hete zomermaanden ergens anders geïmporteerd. Dus tenzij je het leuk vindt om naar het strand te gaan en je eigen schelpdieren te vangen, hoef je je geen zorgen te maken, ongeacht de maand.
1Eels en de ontdekking van anafylaxie
Zoals eerder vermeld, bevriezen we rauwe sushi en sashimi zodat ze veilig kunnen worden geserveerd. Er is echter een smakelijk genot dat moet worden gekookt, ongeacht: paling.
Het eten van ongekookte paling kan meer doen dan alleen je dag verpesten - zelfs een klein bedrag zal je waarschijnlijk doden. Palingbloed is echt, echt giftig. Hoewel bevriezen meestal goed is voor het omgaan met bacteriën of het anisakis inert maken, doet het niets om de toxiciteit van palingsbloed te verwijderen. De enige manier om het toxische eiwit te doden, is door de vis grondig te koken.
Hoewel palinggif iets is dat je zeker niet wilt inslikken, is hun giftige bloed gebruikt voor een belangrijk wetenschappelijk onderzoek. In de vroege jaren 1900, Dr.Charles Richet vond zichzelf geïntrigeerd door experimenten van Louis Pasteur in het opbouwen van tolerantie voor ziekte door blootstelling aan zwakkere versies ervan. Hij vroeg zich af of iemand op dezelfde manier weerstand tegen vergif zou kunnen opbouwen.
Om zijn theorie te testen, injecteerde hij kleine hoeveelheden palingsbloed in honden. In plaats van het gif in de loop van de tijd steeds meer langzaam te verdragen, ontwikkelden de honden eigenlijk anafylaxie. Dit is een ernstige (en soms fatale) allergische reactie die meestal optreedt na meervoudige blootstelling aan een allergeen. De ontdekking van Dr. Richet, hoewel slecht voor die arme honden, opende nieuwe wegen van onderzoek. Voor zijn inspanningen ontving hij een Nobelprijs voor de geneeskunde.