10 fascinerende feiten over fruit en groenten

Landbouw is het fundament van alle menselijke beschavingen. Op het moment dat de mensheid in staat was om op betrouwbare wijze haar eigen voedsel te verbouwen, zou het de nomadische jagers-verzamelaars levensstijl kunnen stoppen. Toen we niet langer werden gedwongen om migrerende kuddes te jagen en larven uit het stof te halen om te overleven, waren we in staat om cultuur, taal en muziek te ontwikkelen. Hieronder staan ​​10 vreemde en fascinerende feiten over deze voedingsmiddelen die we zo dierbaar zijn.

10 Johnny Appleseed

Johnny Appleseed was een echte persoon, maar zoveel mystiek omringt zijn naam dat hij, zoals Daniel Boone en Davy Crockett, het rijk van de legende is binnengegaan. Hij zwierf rond het grensgebied van Pennsylvania, Ohio en Indiana in de late jaren 1700 en begin 19e eeuw, plantte 100.000 vierkante mijl appelboomgaarden terwijl hij ging, waarvan sommige vandaag nog steeds zijn. Blootsvoets en gekleed in een rouwgewaad, werden mensen enorm vermaakt door zijn aanwezigheid. Hij maakte snelle vrienden met indianen, kinderen en dieren.

Dat gezegd hebbende, de man was geen heilige, en het kweken van appels was big business. Hij leek een griezelige handigheid te hebben om te weten waar de volgende nederzetting zou opkomen en kwam van tevoren. Toen de pioniers kwamen, verkocht hij zijn bomen voor een paar cent per stuk en ging verder. Om deze reden stierf hij een rijke man.

Opdat je je niet zou voorstellen dat Johnny's appels in taarten en schoenmakers gingen, zou het je kunnen interesseren om te weten dat appels toen niet erg gewaardeerd werden als voedsel. Johnny's boomgaarden werden geplant voor het maken van harde cider en Applejack. Er was tenslotte geen zin om de grens te veroveren als je tijdens het avondeten niet kon genieten van een cocktail.

9 selderij met negatieve calorieën

Er is geen achtervolging vol met meer anekdotisch, dubieus en ronduit gevaarlijk advies dan een dieet. Een van de meest dubieuze beweringen is dat er "negatieve calorie" voedingsmiddelen zijn - zo laag in calorieën dat juist het kauwen en verteren ervan meer energie verbruikt dan het voedsel ons eigenlijk geeft. Het meest aangehaalde voorbeeld is selderij, die ongeveer zes calorieën per stengel bevat. Tientallen van andere betrouwbare bronnen beweren dat selderij daadwerkelijk zal helpen om af te vallen.

De spijsvertering is echter opmerkelijk efficiënt en verbrandt maar weinig calorieën. Het is logisch als overlevingsmechanisme; in het tijdperk vóór drive-thrus en Wal-Marts moesten mensen vaak enorme hoeveelheden energie spenderen om voedsel te verkrijgen. Als het verteren van wat ze erin slaagden om op te krabben, ook een energieverslindend proces was, zouden ze waarschijnlijk verhongeren. Selderij is geen vervanging voor lichaamsbeweging, maar voel je vrij om het naar hartelust te eten. Het zou meer dan 300 sticks nodig hebben om het dagelijkse rantsoen calorieën van de gemiddelde mens te evenaren.

8 Uitdrijving van bananen

Onze overgrootouders hebben misschien de Grote Depressie aangepakt en ze hadden zeker geen iPads om hun uren te verdrijven, maar ze hadden iets dat we niet-veel betere bananen waren. Vóór de jaren vijftig was de Gros Michel de meest verspreide banaan ter wereld. Helaas werd de banaan van Gros Michel bijna weggevaagd door een schimmel Panama Disease.

Vandaag genieten we van een vergelijkbare versie van de banaan genaamd de Cavendish. De Cavendish is kleiner, kwetsbaarder en minder smakelijk dan de Gros Michel, maar heeft een weerstand tegen de Panama-ziekte. Maar zoals de Gros Michel ervoor, heeft de Cavendish grote problemen. Er is een nieuwe soort Panama Disease in opkomst, en de meeste wetenschappers denken dat het slechts een kwestie van tijd is voordat de Cavendish, die vatbaar is voor deze versie, ook zal verdwijnen (functioneel, dat wil zeggen, er zijn nog steeds Gros Michels in de buurt, gewoon niet genoeg om aan de wereldwijde vraag te voldoen).

7 giftige aardappelen

De gewone aardappel is een lid van het geslacht Solanum en een kussende neef van dodelijke nachtschade. Net als nachtschade produceert de aardappel grote hoeveelheden stoffen die glycoalkaloïden worden genoemd, met name een nare soort die solanine wordt genoemd. Dit gif is het verdedigingsmechanisme van de aardappel dat ervoor zorgt dat het niet wordt gegeten en het is het meest geconcentreerd in de bladeren, stengels en scheuten. Het vinden van groen op de schil van de aardappel is een duidelijke aanwijzing voor de aanwezigheid van solanine. De meeste in de handel verkrijgbare aardappelen worden zorgvuldig gecultiveerd voor een laag niveau van het gif, maar het is mogelijk om er een te krijgen met een hoog aantal aanwezig, en mensen zijn gestorven aan het opnemen van aardappelsolanine. Terwijl het koken het niveau kan verlagen, geeft elke aardappel die je eet je op zijn minst een kleine hoeveelheid blootstelling.

6 Grape-plasma

Een eenvoudige druif kan van een vast naar een gas worden omgezet in een plasma met een kleine rit in de magnetron. Er zijn soms inherente gevaren verbonden aan katastrofisch veranderende toestanden van materie, en de magnetron zou deze stunt mogelijk niet overleven. Er is ook een kans, hoe afgelegen ook, dat je je huis in brand kunt steken, dus probeer dit thuis niet thuis.

De opzet is eenvoudig. Neem een ​​druif en snijd deze ongeveer 90 procent van de weg door, laat beide helften vastgemaakt door een stukje huid. Haal de roterende bak uit de magnetron, plaats de druif en stel deze niet langer dan tien seconden in. Na een paar seconden komt het vocht in de druif naar voren als een gas en de lading tussen de twee helften verandert de stoom in een korte elektrische lichtshow. Het plaatsen van een helder glas over de top van de druif zal het plasma een paar momenten langer bevatten.

5 Kannibaal tomaat

Fiji's "kannibaaltomaat" is eigenlijk een aubergine. De plant lijkt sterk op een tomaat en werd gebruikt door de inwoners van Fiji, die al duizenden jaren kannibalisme beoefenen, om een ​​saus te creëren die naar verluidt het perfecte compliment is voor het eten van mensenvlees. Zoals ik in een eerdere lijst al zei, hebben moderne mensen die vlees van mensen hebben geproefd, de smaak en consistentie vergeleken met die van kalfsvlees, dus het lijkt gepast om het te combineren met een mooie marinara.

4 Designer meloenen

De watermeloen is ontstaan ​​in zuidelijk Afrika, en zijn verspreiding over de hele wereld benadrukt het bestaan ​​van geavanceerde handelsroutes in de oudheid. Het werd geconsumeerd door Egyptenaren in de tijd van de farao's. Het bereikte China in de 10e eeuw en Europa in de 13e eeuw.

Sterk aanpasbaar, de watermeloen was een natuurlijk doelwit voor de Japanse eetlust voor nieuwheid. Boeren ontdekten een manier om de meloenen in glazen dozen omhoog te brengen, zodat ze in een kubusvorm groeien voor eenvoudige opslag in koelkasten. Andere vormen - inclusief piramides - zijn ook gevormd. Nog vreemder zijn de prijzen die worden betaald voor gastronomische watermeloenen "Densuke". De eerste paar exemplaren die alleen op het eiland Hokkaido worden gekweekt, verkopen voor duizenden dollars. De gemiddelde Densuke meloen verkoopt voor ongeveer $ 250.

3 paarse wortelen

Net als de watermeloen kan de migratie van de wortel over de hele wereld worden getraceerd, hoewel er enige twijfel bestaat over de herkomst ervan. Het wordt verondersteld eerst in het moderne Afghanistan te zijn gecultiveerd en vervolgens langs de handelsroutes van het Midden-Oosten naar Europa te zijn geveegd. Natuurlijk herkenden we deze oude wortels nauwelijks - ze waren nogal warrig en wit of paars. Onder de groene duim van de Nederlanders, werd de wortel gefokt in zijn huidige oranje staat. Hoewel de meesten van ons nog nooit iets anders dan oranje wortels hebben gezien, zijn er andere kleuren verkrijgbaar in de beste levensmiddelenwinkels en reformwinkels, vaak in 'regenboogverpakkingen', waaronder witte, gele, rode, paarse en zelfs zwarte variëteiten.

2 Spinazie, de ijzergroente

Spinazie heeft een slechte rap. Veel mensen, vooral kinderen, laten hun neus bij de groente vallen. Voer Elzie Segar in, wiens Popeye-personage bovenmenselijke kracht ontleende aan een blikje spinazie. Het is niet te zeggen hoe diep de impact van Popeye op de wereldwijde consumptie van spinazie is geweest, maar er zijn standbeelden van hem gebouwd in groeiende gemeenschappen. Canner Allens Vegetables verkoopt zelfs een merk van Popeye.

Het verhaal gaat dat spinazie was gekozen door Segar op basis van een gebrekkige studie uit de jaren 1800 die een decimaal punt misplaatst was bij het schatten van het ijzergehalte van de groente. Het verhaal is sindsdien een mythe gebleken, waarbij nieuwere claims wijzen op het vitamine A-gehalte als reden waarom Segar spinazie koos. Spinazie is vrij gezond, maar veel mensen kiezen ervoor om het te koken - wat de neiging heeft om veel van de voedingsstoffen te verwijderen.

1De meest gehate groente ter wereld

Helaas voor onze groeiende tailles, groenten zijn vaak de meest gescheld van voedsel. President George H.W. Bush had zo'n hekel aan broccoli dat hij de krantenkoppen haalde toen hij het verbood uit het Witte Huis. Enquêtes in het Verenigd Koninkrijk hebben aangetoond dat selderij hun minst favoriete groen is. Maar over de hele wereld staat een groente voortdurend bovenaan de lijsten van "meest gehate": spruitjes.

Deze minuscule kooltjes zijn misschien heel gezond, met meer dan twaalf vitaminen en mineralen, maar hun bittere smaak zet de meeste smaakpapillen uit. In eerlijkheid met de spruiten, bepaalde kookmethodes kunnen hun smaak verbeteren. Voor het beste resultaat beweren liefhebbers dat kleinere spruiten zoeter smaken. Ze halveren, snel koken en vervolgens onderdompelen in koud water neemt een deel van de bitterheid weg, en het helpt ze te temperen met een zuur zoals citroen of rode azijn.