10 rare dingen over wachttabellen

Velen van ons hebben op een bepaald moment in ons leven op tafels gewacht. Het is een van de weinige banen die zonder formele training kan worden uitgevoerd en toch beter betaalt dan de meeste andere instapten op instapniveau. We hebben de neiging om dwars door onze obers en serveersters te kijken, maar achter de valse glimlach is er veel intriges.

10Tips over de hele wereld

Er zijn weinig zaken die meer verzinken dan de beslissing om je ober een fooi te geven. Het debat is misschien het best uitgekristalliseerd in Quentin Tarantino's Reservoir Dogs, wanneer het personage Mr. Pink een tirade uitdraagt ​​over hoe het kantelen uit de hand loopt. In veel delen van de wereld, waaronder het grootste deel van Azië, Australië en verschillende landen in Europa, is fooien niet gebruikelijk. In Japan wordt het zelfs als beledigend ervaren. In Noord- en Zuid-Amerika, met name in de Verenigde Staten, is fooi praktisch verplicht en vormt het grootste deel van het inkomen van de server.

Dit was niet altijd het geval. Fooien vielen pas op in Amerika in de jaren na de burgeroorlog, toen rijke Amerikanen die naar Europa afreisden, de gewoonte aanvaardden. Verrassend genoeg werd het afgekeurd, omdat mensen het als een manier zagen voor de aristocratische klasse om zichzelf van anderen te scheiden. Er was zelfs een anti-tipping bill voorgesteld in 1915 die illegaal fooien zou hebben gemaakt. In het boek van William Scott uit 1916 De jeukpalm, hij gaat zelfs zo ver om te beweren "Elke tip gegeven in de Verenigde Staten is een klap voor ons experiment in democratie. De gewoonte kondigt de wereld aan ... dat we praktisch niet geloven dat 'alle mannen gelijk zijn geschapen'. "

9Slot Loterij Ticket

Servers hebben de neiging om elke tip van meer dan 20 procent als zeer genereus te beschouwen. Maar er zijn enkele voorbeelden geweest van echt schokkende tips. Misschien wel het meest bizarre verhaal van allemaal gebeurde in 1984, toen serveerster Phyllis Penzo een half deel van een loterijticket kreeg. Penzo werkte bij Sal's Pizzeria in Yonkers, New York, en wachtte op reguliere Robert Cunningham, een politie-detective. Cunningham bood aan om haar een halve lotkaart te geven. De twee kozen elk drie nummers en op 30 maart liep Cunningham naar een winkel aan de overkant van de straat om het kaartje te kopen. Ongelooflijk, het kaartje won $ 6 miljoen dollar. Toen Cunningham de volgende ochtend Penzo belde om het goede nieuws te delen, geloofde ze hem eerst niet. Het was tenslotte April Fool's Day.

Het incident werd gedramatiseerd in de romantische komedie Nicolas Cage Het kan jou gebeuren. Vreemd genoeg was Penzo niet de enige serveerster die het op zo'n manier groots trof. In 2013 kreeg een barman uit Oregon, Aurora Kephart, een fooi met een loterijbiljet dat haar $ 17.500 opleverde.

8African Americans Tip minder

Weinig beroepen houden evenveel nauwkeurigheid aan de demografische gegevens als servers. Ze hebben allemaal hun formules: mannen tip beter dan vrouwen, rokers beter dan niet-rokers, daterende koppels beter dan tieners. Het is niet verrassend dat buitenlanders (aan wie fooien anathema is) tot de ergste tippers behoren. Misschien is de meest controversiële kloof tussen rassen, waarbij minderheden over het algemeen minder dan witte mensen tippen. Verrassend genoeg is dit niet louter opinie, maar wordt het ondersteund door studies.

Professor Michael Lynn, professor aan de universiteit van de cornell, heeft talloze onderzoeken gedaan naar de verschillen in fooien tussen de rassen. Zijn onderzoek bevestigt het ober-stereotype dat, gemiddeld, mensen minder foppen dan blanke mensen en de kans groter is dat ze een ober helemaal stijf maken. Precies waarom dit het geval is, staat ter discussie. Het kan een geval van inkomensongelijkheid zijn of gewoon niet het juiste kantelprotocol kennen. Er is ook een kwestie van self-fulfilling prophecy - een ober die een slechte tip verwacht van Afro-Amerikaanse klanten kan slechte service bieden, waardoor een slechte tip wordt gegarandeerd, enzovoort. (Hoewel de studie van Lynn laat zien dat zwarte mensen de neiging hebben om minder te fooien, zelfs als ze een vergelijkbare service krijgen.) Volgens Lynn loopt het probleem veel dieper dan een paar chagrijnige obers, waardoor zwarte mensen minder vaak uit eten gaan en zelfs restaurants niet kunnen openen overwegend Afrikaans-Amerikaanse gemeenschappen.

7H2NO

Voor een server is een van de meest aanstootgevende dingen die restaurantklanten kunnen doen, het betalen voor een drankje vermijden, in plaats daarvan water bestellen met citroen en de suiker aan tafel gebruiken om een ​​gratis drankje te verzinnen. Het vereist dezelfde hoeveelheid inspanning van de ober, maar kan de controle aanzienlijk verlagen. Een restaurantketen die de kneep voelde was de Olive Garden. Om de achterblijvende drankverkoop te stimuleren, wendden ze zich tot The Coca-Cola Company voor een strategie. Als reactie hierop ontwikkelde Coke het H2NO-programma, beschreven als "een bemannings-educatiekit met informatie over verkoopsuggestieve verkooptechnieken (een techniek die wordt gebruikt wanneer een server een winstgevende drank in de plaats stelt van water aan de klant tijdens het bestelproces)." maandelijkse trainingssessies voor servers om hun vaardigheden te verfijnen.

Hoewel de H2NO-campagne niet precies in het geheim werd gevoerd, rekende Coca-Cola niet op de negatieve publiciteit die het zou ontvangen. Pagina's van de H2NO-website werden onmiddellijk verwijderd toen de sluwe plannen van het bedrijf werden gemeld door de New York Times in 2001.

6Poisoning

Als je in de meeste etablissementen een slechte tip achterlaat, krijg je misschien een oogstrelende blik of mompelen een paar keuzemomenten onder de adem. Als je je biefstuk meer dan eens naar de keuken stuurt, krijg je misschien een beetje speeksel dat in je aardappelpuree wordt gemengd. Maar zo'n honderd jaar geleden in Chicago had het irriteren van een ober veel ernstiger gevolgen kunnen hebben. Talloze mensen werden ziek na het bijwonen van restaurants. Een onderzoek wees uit dat ze een medicijn 'antimoonkaliumtartraat', een krachtig braakmiddel (een stof die braken opwekt) dat in een voldoende grote dosis kan doden, uitgegleden kan worden.

Het medicijn, dat ze "Mickey Finn Powder" noemden, werd vervaardigd en verkocht voor 20 cent per pakket tijdens vergaderingen van de Obers 'Union. In juni 1918 kwam deze lelijke regeling tot een einde toen de politie van Chicago vier mensen arresteerde en meer dan 100 obers werden bijeengeroepen en in hechtenis werden genomen bij het kantoor van de openbare aanklager.

5Mannen Sue Hooters

Hooters is het originele "borrelrestaurant", een etablissement dat wordt bezocht door Little League-teams en wellustige zakenlieden die naar de serveersters loeren, schaars gekleed in een oranje warme broek en nauwsluitende overhemden. Terwijl wachttafels bij Hooters zeker zijn nadelen heeft, hebben servers de neiging om aanzienlijk meer te verdienen dan bij andere restaurants die vergelijkbaar eten serveren.

Helaas is het bedrijfsmodel van Hooters opgezadeld met één fatale fout. Om zijn opgewekte sfeer te behouden, moeten de scheiders aantrekkelijke jonge vrouwen zijn. In de Verenigde Staten is dit een nogal flagrante schending van de gelijkekansen-tewerkstelling. Het is niet verrassend dat mannen misbruik hebben gemaakt van dit discriminerende beleid om rechtszaken bij Hooters aan te spannen. In 1997 sloot het bedrijf $ 3,75 miljoen uit aan verschillende mannen in Illinois en Maryland nadat hun de baan werd ontzegd.

Hooters werd opnieuw aangeklaagd door Nikolai Grushevski toen hem een ​​baan werd geweigerd bij een franchise in Corpus Christi, Texas. De vice-president marketing van het bedrijf voerde aan: "Als we dit kwijtraken, kun je daarna verwachten dat harige jongens in de Rockettes in de rij gaan staan ​​en mannelijke modellen in de Sports Illustrated kwestie van zwembroek. "De strijd was echter tevergeefs, omdat Hooters op 13 april 2009 een vertrouwelijke regeling met Grushevski had gesloten.

4Gender ongelijkheid

Op plaatsen zoals Hooters wordt van vrouwen verwacht dat ze enigszins geobjectiveerd zijn en flirten met klanten, maar dingen kunnen erg lelijk worden voor serveersters. Genderongelijkheid is een ernstig probleem op elke werkplek, maar met name in de restaurantindustrie is dit een groot probleem. In de Verenigde Staten is ongeveer 70 procent van de servers vrouwelijk, en het deck wordt op bijna elke denkbare manier tegen hen gestapeld. Terwijl ze veel vaker wachten dan mannen, verdienen vrouwen minder geld en hebben ze de neiging om in het midden- en laagrestaurant te werken in plaats van in de hogere regionen van restaurants.

Erger nog, de hoeveelheid seksuele intimidatie die deze vrouwen lijden, is van de kaart. Volgens de Equal Employment Opportunity Commission rapporteerden vrouwen die in restaurants werkten meer dan vijf keer zoveel seksuele intimidatie als vrouwen die op andere gebieden werken. Een peiling uitgevoerd door MSNBC in Louisiana gaf aan dat 42 procent van de vrouwelijke restaurantmedewerkers tijdens hun carrière seksueel werd lastig gevallen.

3Service verbetert feitelijk wanneer het fooien verboden is

Landen waar het fooien niet gebruikelijk is, kunnen iets aanrichten. Restaurants die het proces hebben verbannen en in plaats daarvan fooien hebben opgenomen in de totale prijs van de maaltijd hebben een betere verkoop en service gemeld. Daar zijn een paar redenen voor, die misschien niet zo voor de hand liggen. Het belangrijkste is dat de meeste mensen hetzelfde bedrag fooien, wat er ook gebeurt. Dus, om geld te verdienen, proberen obers zoveel mogelijk klanten aan te nemen, wat uiteraard hun effectiviteit vermindert. In het geval van echt slechte service, is de enige manier om een ​​ober te "straffen" een slechte tip achter te laten, wat hem zou kunnen irriteren, maar zal het management niet aangeven dat ze mogelijk een lastige werknemer in de hand hebben.

Verbodstips hebben ook andere voordelen. Obers hebben geen reden meer om zich op een discriminerende manier tegenover een aantal klanten te gedragen. Het verbetert ook de relatie van een ober met de andere personeelsleden van het restaurant - werknemers zoals koks, afwasmachines en busboys, die meestal het leeuwendeel van het werk voor een fractie van het loon doen. Dit verhoogt op zijn beurt de kwaliteit van het eten en de eetervaring in het algemeen.

2Alternatieve obers

Het behoud van een goed bedieningspersoneel kan een behoorlijke uitdaging zijn voor restaurants, die doorgaans op een vlijmscherpe marge werken. De slechte dag van een serveerster kan een bedrijf mogelijk duizenden dollars kosten. Er zijn echter alternatieven voor menselijke obers. Dalu, een restaurant in de Chinese provincie Shandong, lost het probleem op met een gevolg van een tiental bedienende robots. De bots rijden op fietsen rond in het restaurant en dragen schotels met voedsel. Ze hebben bewegingsdetectoren waarmee ze kunnen stoppen wanneer een persoon dichterbij komt om zijn maaltijd te nuttigen. Dalu heeft zelfs een robot-gastvrouw die voor de deur staat, haar wimpers fladdert en op afwisselende toon tegen de klanten spreekt.

Als je denkt dat robots de eetervaring te onpersoonlijk maken, kun je naar Kayabukiya Tavern in Utsunomiya, Japan gaan. Hier brengen een paar makaken met de namen Yat-chan en Fuku-chan drankjes aan klanten. In tegenstelling tot de robots, verwachten de apen tips. Klanten krijgen gekookte sojabonen om de makaken te belonen voor hun inspanningen.

1Hot Serveerster economische index

Voor die Hollywood-sterren die pech hebben gehad om geboren te zijn in een legendarisch legendarisch verleden, neigt de eerste stap op weg naar grootsheid vaak te wachten. Het is een lopend grapje over de hit sitcom van CBS De oerknaltheorie dat het personage Penny al jaren probeert te verzilveren tijdens zijn werk bij The Cheesecake Factory om de eindjes aan elkaar te knopen. Het zou leuk kunnen zijn om een ​​mooie jonge serveerster te hebben die je je gehaktbrood brengt, maar sommige deskundigen zeggen dat hoe knapper ze is, hoe slechter de economie is. Dit wordt gekscherend de 'Hot Waitress Economic Index' genoemd.

De index lijkt misschien op het eerste gezicht belachelijk, maar het is logisch. Wachttafels betalen misschien de rekeningen, maar het is niet de meest lucratieve of glamoureuze baan die er is.In tijden van grote financiële welvaart hebben mooie vrouwen betere opties dan wachttafels; ze kunnen werken als modellen of actrices, of producten promoten. Wanneer de tijden zwaar zijn, bestaan ​​deze posities van het hoogste echelon niet meer, en zelfs de meest prachtige mensen worden gedwongen om als obers banen te nemen om er gewoon door te komen.