Delen:
Top 10 Koreaanse voedingsmiddelen die je moet proberen
Dit artikel is door mij geschreven als gastartikel op KoreaTaste.org - de bedoeling van het artikel is voor mij om een reis naar Korea te winnen, waar ik meer te weten kan komen over Koreaans eten. Bezoek het artikel en geef het de duimen om me te helpen deze droom te bereiken! Ik heb ook een ander artikel geschreven dat je misschien leuk vindt, genaamd Making The Switch to Korean Food. Notitie: registratie is niet verplicht. Ik besloot het artikel hier ook te publiceren, omdat het in het formaat is waar we allemaal van houden en het geen kwaad doet om van tijd tot tijd een tweede lijst op één dag te hebben!
Alle afbeeldingen zijn van mijn pogingen om de onderstaande recepten te volgen. De recepten zijn gemakkelijk te volgen en elk is ongelooflijk heerlijk. Als u deze gerechten kunt maken, moet u dat doen omdat thuis koken altijd het beste is, maar als het niet mogelijk is, probeer ze dan allemaal uit in uw lokale Koreaanse restaurant. Je moet ook opmerken dat de recepten allemaal video's van het kookproces bevatten.
De Koreaanse cultuur is vrij uniek in haar benadering van voedsel. Voedsel lijkt elk aspect van het leven te doordringen. Als je een Koreaans drama of film hebt gezien, zul je ongetwijfeld hebben opgemerkt dat er in ten minste één scène iemand aan het eten is. Er zijn zelfs hele films en drama's gebaseerd op de Koreaanse keuken. Voor Koreanen is eten veel meer dan iets om de buik te vullen - het biedt smaak, medicijnen en een verbinding met het land. Hieronder heb ik tien gerechten opgesomd die naar mijn mening echt de lekkerste zijn; dit zijn voedingsmiddelen waar elke westerling net zoveel van zal houden als van Koreanen.
10Soondubu Jiggae Soft Tofu Stew - 순두부 찌개 [Recept | Wikipedia]
Soondubu jiggae is een Koreaanse stoofpot (jiggae) - dikker dan een soep maar dunner dan een pap. Als je het op de traditionele manier kookt (in een aardewerken pot - hierboven afgebeeld), wordt al het koken in slechts één gerecht gedaan. Dit maakt het heel gemakkelijk om achteraf op te ruimen - een baan die we allemaal haten. Het begint met een heerlijke visbouillon en een beetje rundvlees om de smaak te verdiepen en wordt vervolgens afgewerkt met verse schaaldieren, hete pepervlokken, zijden tofu en eieren die optioneel zijn. Het beste ding over deze stoofpot is dat jij - de kok - kan bepalen hoe warm je het wilt, maar het beperken van de hoeveelheid hete pepervlokken. Je kunt het blisteringly heet of heel mild hebben, wat vooral handig is als je kookt voor kinderen die hun eten niet te pikant kunnen verteren. De kleine hoeveelheid rundvlees is typisch voor Koreaans eten en illustreert hoe gezond het is - het vlees wordt gebruikt voor smaak in plaats van maagvulling. Dit is een gerecht dat iedereen zou moeten proberen - het is echt een van de leukste manieren om iemand te laten kennismaken met tofu, die alle smaken van de stoofpot opneemt terwijl een zachte geruststellende textuur wordt toegevoegd. Eet het met rijst en bijgerechten voor een complete maaltijd.
9 Seolleongtang Ox Bone Soup - 설렁탕 [Recept | Wikipedia]
Seolleongtang is een ongelooflijk populaire soep in Korea - er zijn zelfs restaurants die zich specialiseren in het maken van het juist. Van alle items op deze lijst is seolleongtang de meest tijdrovende omdat je de runderbotten (meestal ossenbotten maar je kunt het doen met ossenstaart) uren en uren moet laten koken om al het calcium vrij te geven waardoor het heel opvallende witte uitstraling. Maar laat je niet misleiden door de kleur - dit is de meest beefiest smakende soep die je maar kunt bedenken! Als je de botten kookt, kun je ook een groot stuk rundvlees en radijs toevoegen dat je snijdt en toevoegt aan de soep op het laatste moment. Hoewel dit een geweldige wintersoep is, is hij ook heerlijk in de zomer. Het maakt ook een enorme hoeveelheid, zodat je het in het weekend kunt halen en het gedurende de week kunt consumeren. In Korea kan dit worden gegeten voor het ontbijt - niet alleen voor het avondeten - omdat Koreaanse mensen meestal soep, rijst en bijgerechten als ontbijt gebruiken.
Ddukbokkie Rice Cake Street Food - 떡볶떡볶 [Recept | Wikipedia]
Ddukbokkie is de heerlijke geur van Koreaanse steden 's nachts. In grote Koreaanse steden zoals Seoul zijn de straten vol met verkopers die hun eigen speciale receptversies van het populairste straatvoedsel verkopen. Ddukbokkie (het wordt ongeveer als "dok-bok-ee" uitgesproken) is een van de meest populaire en komt in verschillende stijlen. In het bovenstaande voorbeeld heb ik het gekoppelde recept gebruikt maar ook gesneden viskoekjes en gekookte eieren toegevoegd. De saus is pittig maar het is ook erg zoet en zit boordevol immense smaak. De kruidigheid wordt gesneden door de lange cilindrische rijstwafels die, wanneer ze worden gekookt, taai en zacht worden. De rijstwafels zijn waarschijnlijk het meest ongewone deel van het recept voor de meeste westerlingen, maar als ze het proberen - ze zijn er dol op.
7 Dakjuk Kippap - 닭죽 [Recept]
Toen ik Dakjuk voor het eerst maakte, verwachtte ik niet dat dit een van mijn favoriete gerechten zou zijn - het leek veel te simpel een recept. Jongen had ik het mis! In wezen kook je een kip in een enorme pot water met uien en veel knoflook - dan voeg je sushirijst toe en kook je het tot de kip klaar is. Het eindresultaat is een dikke stoofpot (die door Koreanen wordt aangeduid als een pap, ook al heeft deze geen haver) veroorzaakt door het breken van de rijst, barstensvol van de smaak van kip en knoflook. Je scheurt de kip op en eet hem op met de pap. Dit is een maaltijd die je keer op keer zult maken omdat het echt super eenvoudig is. Ik moet echter nog een waarschuwing toevoegen: als je de knoflook met de hand pelt (in plaats van voorgekoekte, in de winkel gekochte knoflook te gebruiken) draag dan handschoenen; knoflookolie in grote hoeveelheden kan brandwonden in de derde graad veroorzaken - en dat ontdekte ik op de harde manier!
6Hoeddeok Sweet Syrupy Pancakes - 호떡 [Recept | Wikipedia]
Als u een zoetekauw bent, bent u verzekerd van de tevredenheid over deze geweldige pannenkoek die wordt verkocht door straatverkopers. Het is iets complexer dan een pannenkoek in westerse stijl omdat het is gemaakt met een gistdeeg, maar de moeite is het zeker waard.Het deeg (vrijwel identiek aan een westers brooddeeg) wordt gevuld met een mengsel van kaneel, bruine suiker en gehakte walnoten en gebakken in een licht geoliede pan totdat de vulling is gesmolten tot een siroop. Dit is echt de koningin van pannenkoeken en het is ongelooflijk populair bij kinderen. Probeer dit de volgende keer dat de kinderen pannenkoeken willen voor het ontbijt - ze zullen je er dol op zijn. En als je niet van het geluid van de vulling houdt of geen zoetekauw bent, vul het dan gewoon met mozzarella.
Ik garandeer je dat als je dit eenmaal probeert, je KFC (Kentucky Fried Chicken) gaat dumpen en overschakelt naar de andere KFC - Korean Fried Chicken. Deze gebraden kip moet worden geproefd om te worden geloofd. Wanneer je een stuk van deze kip bijt, krijg je in eerste instantie een plakkerige, zoete, pittige rode saus. Maar dan knarsen je tanden door een drievoudig gekookt beslag zo krokant dat je het niet zou geloven. Dit leidt vervolgens tot de meest ongelooflijk vochtige en smakelijke kip binnen. Dit is echt een van de meest heerlijke Koreaanse voedingsmiddelen die ooit zijn uitgevonden. In Korea zijn er veel winkels die hun eigen speciale versie van yangnyeom tongdak verkopen en ze leveren tot het late huis van de nacht. Maar zelfgemaakte is altijd beter. Dit recept is bijzonder goed omdat het laat zien (door de toevoeging van ketchup) hoe Koreanen bereid zijn om buitenlandse smaken te gebruiken en ze in hun voordeel te gebruiken. U moet dit zo snel mogelijk proberen.
4Japchae Roergebakken noedels - 잡채 [Recept | Wikipedia]
Japchae is een van de meest populaire Koreaanse gerechten, zowel binnen als buiten Korea en als je het proeft, zul je begrijpen waarom. Oorspronkelijk werd japchae gemaakt zonder noedels - het werd voor de koning bedacht door een van zijn chefs en hij vond het zo leuk dat het beroemd werd in heel Korea. In meer recente tijden werden de noedels toegevoegd en nu zijn ze een essentieel element voor het gerecht. De gebruikte noedels zijn noedels van zoete aardappelzetmeel die japchae zijn zeer verschillende taaie textuur geven. De groenten zijn allemaal licht gekookt, zodat ze hun smaak behouden. Dit is absoluut een goed alternatief voor de typische (en vaak saaie) wokgerechten die we allemaal thuis koken als we "Chinees" willen. Als je van Koreaanse popmuziek houdt, is hier een leuke videoclip van Super Junior's Eun Hyuk die japchae promoot - zijn favoriete Koreaanse gerecht.
3 Bulgogi Gemarineerde rundvlees BBQ - 불고기 [Recept | Wikipedia]
Bulgogi is een uiterst veelzijdige manier om rundvlees te bereiden en het meest dat westerlingen hebben geproefd in Koreaanse restaurants. Typisch in het westen eten we bulgogi op een Koreaanse barbecue - een hete plaat in het midden van de tafel. Maar in Korea is dit slechts een van de vele manieren. Het kan worden gemaakt in een stoofpot (zoals in het bovenstaande recept) of als basis voor andere gerechten. Het is zo'n veelzijdige gemarineerde ontmoeting dat je het zelfs zou kunnen gebruiken om draadjesvlees in een westerse sandwich te vervangen. Bulgogi is heel dun gesneden rundvlees dat gemarineerd is in een saus gemaakt van perensap, knoflook, sojasaus en vele andere dingen. Er zijn zoveel recepten als ze worden gebruikt. Het eindresultaat is een heerlijk zoet, hartig en zacht stuk vlees. Mijn favoriete manier om het te eten is om het in te wikkelen met een kleine hoeveelheid rijst en dipsaus in een slablad. Het is ook ongelooflijk vetarm en heel gezond.
2Bibimbap Mixed Rice - 비빔밥 [Recept | Wikipedia]
Als je slechts één recept uit deze lijst probeert, laat het dan bibimbap zijn. In het Koreaans betekent "bibim" "gemengd" en "bap" betekent rijst. Alle ingrediënten behalve het vlees (wat optioneel is) worden van tevoren bereid, zodat je ze bij kamertemperatuur kunt toevoegen aan de top van hete gestoomde rijst. Je bak dan snel en voeg het vlees en een op de zon gericht ei toe aan de bovenkant. Bibimbap wordt meestal geserveerd met een pittige saus gemaakt van gochujang (Koreaanse hete peperpasta) die u naar wens kunt toevoegen - zodat u kunt bepalen hoe heet het is. Je gebruikt dan je lepel (Koreaans eten wordt altijd geserveerd met metalen eetstokjes en een lepel) om alles te "verbouwen" totdat het volledig is vermengd. De truc is dan om te zien hoeveel je in één keer in je mond kunt passen! Nou, niet echt, maar het smaakt zo goed dat dat altijd bij mij thuis gebeurt. Dit is echt een smaaksensatie en het is echt onmogelijk om niet verliefd te worden bij de eerste hap.
1 Kimchi Fermented Cabbage - 김치 [Recept | Wikipedia]
Kimchi is het nationale gerecht van Korea. In het begin kan het voor ons westerlingen afschrikwekkend klinken vanwege het woord "gefermenteerd", maar vergeet niet dat we al veel gefermenteerd voedsel eten - bijvoorbeeld yoghurt en brood. In het geval van kimchi wordt de kool blad voor blad gecoat in een heerlijke pittige mix van hete pepervlokken, knoflook, bieslook, ui, perensap en meer. Het kan dan meteen worden gegeten (in dat geval is het vers, niet gefermenteerd) of u kunt het twee of drie dagen uit de koelkast laten om het fermentatieproces te starten. Tijdens het fermenteren ontwikkelt het een rijke en enigszins zure smaak - ook waar voor Duitse zuurkool (wat zure kruid of kool betekent). Het duurt maanden en wordt ook gebruikt als basis voor vele andere gerechten zoals Kimchi-stoofpot en zelfs als vulling voor Kimbap (Koreaanse sushi). Kimchi is zo'n belangrijk gerecht in Korea dat het wordt gegeten met ontbijt, lunch en diner. Het ziet er misschien niet mooi uit, maar het smaakt zeker goed! En als u geen tijd hebt om het zelf te maken (het kan een beetje tijdrovend zijn), is het altijd vooraf beschikbaar bij uw lokale Koreaanse supermarkt.
Als je deze lijst leuk vindt, bezoek dan het originele artikel en geef het de duimen omhoog. Bedankt!
Jamie is de eigenaar en hoofdredacteur van Listverse.Hij besteedt zijn tijd aan het werken aan de site, het doen van onderzoek voor nieuwe lijsten en het verzamelen van eigenaardigheden. Hij is gefascineerd door alle dingen die historisch, griezelig en bizar zijn.