Delen:
Top 10 van voedselgerelateerde boeken
Het is geen geheim dat ik van voedsellijsten en voedselfeiten hou - veel van mijn lijsten zijn inderdaad voedselgerelateerd. Een andere van mijn liefdes in het leven zijn boeken - dus leek het een goed idee om de twee te combineren en een lijst met de beste boeken te maken voor mensen die van eten houden. Ik heb met opzet cookbooks van de lijst verwijderd omdat ze een heel ander onderwerp zijn. Sommige van deze boeken zijn niet alleen voor liefhebbers van eten - het zijn boeken die iedereen zullen vermaken.
10Bloed, botten en boter
Amazon: [amazon_link id = "0812980883" target = "_ blank"] Bloed, botten en boter: het onbedoelde onderwijs van een terughoudende chef [/ amazon_link]
Dit best verkochte boek van de New York Times is van Gabrielle Hamilton, eigenaar van het befaamde "Prune" -restaurant in New York. Dit boek beschrijft haar reis - van jongs af aan - tot enkele van de meest verbazingwekkende eetervaringen die je je kunt voorstellen. De Amazon-recensie geeft een beetje inzicht in wat je kunt verwachten als je dit boek koopt: "[Gabrielle] verhuisde op 16-jarige leeftijd naar New York City, leefde van losse verandering en ketchup-pakketten eten van McDonald's; werkte 20-urendagen bij een zielloos cateringbedrijf; reisde, vaak half verhongerd, door Europa; en gekookt voor kinderen met allergie in een zomerkamp. "Haar vermogen om een goed verhaal te vertellen, wordt versterkt door haar slimme gebruik van de pen. Ze houdt ook niet tegen - met een paar scherpe weerhaken in de mix gegooid. Een zeer plezierige leeservaring die ten zeerste wordt aanbevolen.
9 Waarom we vet wordenAmazon: [amazon_link id = "0307474259" target = "_ blank"] Waarom we vet worden: en wat te doen [/ amazon_link]
Gary Taubes is de nieuwste pleitbezorger voor een koolhydraatarm dieet. Maar de reden dat ik dit boek voor de lijst heb gekozen, is niet de voedingsprincipes van het eten die hij voorstaat, maar eerder het feit dat het het resultaat is van een uitgebreide compilatie van alle recente dieet- en voedselstudies. Hij bewijst (met een groot aantal citaten) dat de moderne voedselpiramide gebaseerd is op een slecht uitgevoerd onderzoek dat opzettelijk alles heeft buitengesloten wat indruiste tegen de vooropgestelde ideeën van het onderzoeksteam en dat het de moderne richtlijnen zijn voor "gezond eten" "Die ons in feite een maatschappij vol hartaandoeningen en obesitas hebben gegeven. Hij legt uit (op een manier die iemand kan begrijpen) hoe het voedsel dat we eten wordt omgezet in vet en hoe insuline de honger beheerst en waar het vet in ons lichaam wordt gestuurd (vetcellen of spiercellen). Dit is de kortere, minder gecompliceerde versie van zijn blockbuster-boek 'Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health'. Het boek bevat geen dieet, maar het bevat wel een appendix die het voedsel dat we moeten vermijden noemt en schaamt: brood en suiker (de dingen die de overheid ons vertelt zouden het belangrijkste deel van ons dieet moeten zijn). Hierboven geeft Taubes een toespraak op Google over zijn werk - het is fascinerend en het bekijken waard.
Koken voor koningen
Amazon: [amazon_link id = "1904095933" target = "_ blank"] Koken voor koningen [/ amazon_link]
Marie-Antoine Carême is de vader van de moderne Franse keuken. Hij staat bekend als "De koning van de chefs en de chef-kok van de koningen". Hij was in dienst maar bekende families als de Rothschilds en werkte voor Napoleon, koning George IV van Engeland en tsaar Alexander I van Rusland. Hij was vooral beroemd om zijn pièces montées - immense decoratieve tafeltafels gemaakt van voedsel. Dit boek vertelt het verhaal van zijn leven dat een goed inzicht geeft in de geboorte van de moderne keuken. Het bevat ook mooie illustraties van enkele van zijn verbazingwekkende pièces montées. Dit boek is een must voor diegenen die geïnteresseerd zijn in extravagante voedsel- en voedselgeschiedenis.
7 Eten: de geschiedenis van de smaak
Amazon: [amazon_link id = "0500251355" target = "_ blank"] Eten: de geschiedenis van de smaak [/ amazon_link]
Dit prachtige boek staat vol met prachtige illustraties - het is als een encyclopedie van de geschiedenis van het eten. Het heeft betrekking op smaak en eetgewoonten van menselijke voeding, van holbewoners tot moderne mannen. Het is ongelooflijk gedetailleerd, maar niet benauwd, dus het is vrij eenvoudig om het te lezen. Hij dekt voedsel eten in de prehistorie, daarna het oude Griekenland en Rome, het keizerlijke China, de middeleeuwse islamitische keuken en nog veel meer. Iedereen met een liefde voor geschiedenis en een liefde voor eten of eten heeft dit boek nodig - het is echt het beste volume dat beschikbaar is over de complete geschiedenis van wat we in onze keel hebben gestopt.
6De man die alles heeft gedaan
Amazon: [amazon_link id = "0375702024" target = "_ blank"] De man die alles heeft gedaan [/ amazon_link]
The Man who Ate Everything is de eerste compilatie van voedselartikelen geschreven door Vogue-voedselschrijver Jeffrey Steingarten. Zijn schrijfstijl is warm en grappig en vrijwel elk verhaal zal je aan het lachen brengen. Het is niet moeilijk te begrijpen waarom hij werd benoemd op zijn prestigieuze plek in Vogue. Zijn essays bevatten "Salade: de stille moordenaar" en hij beschrijft zijn verschillende reizen over de hele wereld over zijn voedselavonturen op zoek naar het beste voedsel. In zijn poging om de friet te perfectioneren gaat hij zelfs zover om de aardappelen in een groot vat paardenvet te frituren! Voor mij was dit een van de leukste boeken over eten - zozeer zelfs dat ik zijn tweede boek (hieronder) kocht omdat ik geen genoeg kon krijgen van zijn schrijfstijl.
Amazon: [amazon_link id = "0375727124" target = "_ blank"] It Must've Been Something I Ate [/ amazon_link]
Dit boek is een vervolg op het boek hierboven "The Man who Ate Everything." Het bevat meer essays en humor van de grote schrijver Jeffrey Steingarten.Een van de leukste verhalen is zijn poging om het beroemde (en nogal bizarre) Cajun-gerecht een turducken te maken: een kalkoen gevuld met een eend gevuld met een kip. Hij ontkracht vele mythen - zoals het Chinese Restaurant Syndroom en lactose-intolerantie en hij probeert de perfecte pizzakorst in zijn huisoven te creëren. De schrijfstijl en de verscheidenheid aan artikelen maken dit een goed leesboek voor het slapengaan - u zult het niet alleen leuk vinden om het te lezen, u zult ook op elke pagina iets leren.
4De kunst van het eten
Amazon: [amazon_link id = "0764542613" target = "_ blank"] The Art of Eating [/ amazon_link]
Auteur M F K Fisher schreef meer dan 27 boeken over eten en koken (inclusief een vertaling van "Physiology of Taste" van Brillat-Savarin - item 1). Haar boeken zijn een amalgaam van voedselliteratuur, reizen en memoires. Het uitgangspunt van al haar boeken is dat eten een kunstvorm is - en hierin vertelt ze je hoe het is gedaan. In dit specifieke boek (gekozen voor deze lijst vanwege het essay-formaat) geeft ze culinair advies aan huisvrouwen uit de Tweede Wereldoorlog geplaagd door voedseltekorten, schrijft ze portretten van familieleden en vrienden en straalt zo haar passie voor eten en koken uit dat het een boek is elke kok (thuis of anderszins) moet op zijn schap staan. The Art of Eating heeft de James Beard Cookbook-prijs gewonnen.
3 Over eten en koken
Amazon: [amazon_link id = "0684800012" target = "_ blank"] Over eten en koken: de wetenschap en kennis van de keuken [/ amazon_link]
Als je van mythe-busting en heerlijk eten houdt - dit is het boek voor jou. Harold McGee is de belangrijkste autoriteit op het gebied van eten en drinken. Mario Balti recenseerde het boek als volgt: "McGee's onmetelijke kennis en oneindige wijsheid hebben de gastronomie van de staatsmeer enorm beïnvloed. Dit boek gaat over onderwerpen waar ik nog nooit van heb gehoord. "Het boek behandelt de geschiedenis en wetenschap van melk en zuivel, eieren, vlees, eetbare planten, alcohol, suikers en nog veel meer. Dit is een essentiële encyclopedie van alles wat er te weten valt over eten. McGee schreef ook "Keys to Good Cooking", wat ik ook zou aanraden. Het heeft de perfecte methoden voor het verpakken of braden van eieren en nog veel meer. Elke pagina is een wonder.
2Modernistische keuken
Amazon: [amazon_link id = "0982761007" target = "_ blank"] Modernistische keuken: de kunst en wetenschap van koken [/ amazon_link]
Dit boek lijkt het meest op een kookboek omdat het recepten bevat; maar daar eindigt de gelijkenis. Modernistische keuken is een recent gepubliceerd boek (in 6 delen) dat vrijwel elk aspect van het koken behandelt en het in wetenschappelijk detail uitlegt. Je leert waar de smaak van BBQ-vlees vandaan komt (het vet druipt in de kolen die direct verdampen waardoor het hele proces een stoomgreep krijgt), de perfecte temperatuur om vrijwel alles te koken (groenten en vlees, enz.) En nog veel meer . Dit is het voedselboek van alle voedselboeken. De volumes zijn enorm en het boek is gevuld met een aantal van de meest ongelooflijke voedselfotografie waar je ooit naar zult kijken. Ik kan het niet genoeg aanbevelen. Het komt op een hoge prijs, maar het is de moeite waard. De auteurs hebben ook recepten uit enkele van de beste moderne restaurants gehaald en deze aangepast op basis van hun wetenschap en honderden smaaktests om u perfecte recepten voor alles te bieden - met alle ingrediënten gemeten in grammen (inclusief vloeistoffen), zodat u hun inspanningen exact kunt dupliceren . Een bonus is de zesde volumekeuken-handleiding - een boek met alle recepten in de 5 volumeset gedrukt op plastic pagina's, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over lekkages in de keuken. Dit boek heeft bij elke stap innovatie. Bekijk de video hierboven om de gedachten achter het boek te zien en ontdek hoe je de beste hamburger ooit kunt maken - met natriumhexafosfaat, vloeibare stikstof en andere ongebruikelijke ingrediënten. Je kunt hier een deel van de fotografie uit het boek zien.
1 The Physiology of Taste
Amazon: [amazon_link id = "1466268522" target = "_ blank"] The Physiology of Taste [/ amazon_link]
Jean Anthelme Brillat-Savarin schreef dit boek - een boek dat vandaag nog steeds het meest beroemde boek over eten is. Het werd voor het eerst gepubliceerd in Frankrijk in 1825 en is constant in druk geweest. Hij bespreekt de opkomst van restaurants tot voeding (interessant is dat hij een laag of geen koolhydraatdieet voor obese mensen aanbeveelt - zie punt 9) en hij heeft zelfs een vetmesterend dieet voor dames die modieus willen mollen (tegenwoordig niet zo trendy). Het vetmesterend dieet omvat grote hoeveelheden zoet voedsel, brood, pasta en bloem. Het kan niet worden genegeerd dat het 250 jaar duurde voor Dr. Atkins om dezelfde principes onder zijn eigen naam opnieuw te publiceren. Het is een essayboek dat hij schreef tijdens de laatste jaren van zijn leven als rechter in Parijs. Het boek zit vol met grappige opmerkingen - sociaal en historisch en het is heel moeilijk om te beschrijven.
Jamie is de eigenaar en hoofdredacteur van Listverse. Hij besteedt zijn tijd aan het werken aan de site, het doen van onderzoek voor nieuwe lijsten en het verzamelen van eigenaardigheden. Hij is gefascineerd door alle dingen die historisch, griezelig en bizar zijn.