Top 10 eenvoudige manieren om uw kookkunsten te verbeteren

Zoals velen van jullie weten, hou ik van koken; het is mijn grootste hobby. Door de jaren heen heb ik kleine tips ontdekt die het koken zoveel beter maken. Dit zijn dingen die meestal ontbreken als iemand je presenteert met slecht of saai voedsel. Als u al deze tips opvolgt, verbetert uw kookproces aanzienlijk.

10

Gooi je magnetron weg

De magnetron is maar voor één ding goed: ontdooien; en zelfs dat kan net zo gemakkelijk worden gedaan door een dag voordat je het nodig hebt iets in de koelkast te zetten om het zachtjes te ontdooien. Microgolven dragen niet bij aan de smaak van alles wat ze koken, terwijl het koken op de kookplaat of in de oven gebeurt - door het karamelliseren van sappen (wat ons de bruine knapperige buitenkant van het vlees geeft). Het hebben van een magnetron in huis leidt tot de verleiding om in te boeten. Ik heb al 3 jaar geen magnetron en ik kan nog steeds een volledige maaltijd in minder dan 40 minuten helemaal opnieuw bereiden - en ik garandeer dat hij een stuk beter smaakt dan alles dat in een magnetron wordt gekookt.

9

Lees het recept

Als u een recept gebruikt, lees het dan twee keer van begin tot eind voordat u met koken begint. Zo vaak scheren we een recept en in onze haast (als de zaken eenmaal beginnen op te warmen), negeren we bepaalde stappen. Door het recept twee keer te lezen, sla je minder snel een stap over die tot een ramp kan leiden. Dit gezegd hebbende, beveel ik ook aan dat je probeert te experimenteren met je keuken - word geen slaaf van je kookboek - maar maak de keuzes opzettelijk, niet door vergeetachtigheid.

8

Maak een lijst

Als u een maaltijd kookt met meerdere componenten - zoals een gebraden kip met groenten, kan het erg handig zijn om een ​​lijst te schrijven van wat u moet doen en wanneer. Je kunt specifieke tijden noteren (ik vind het handig om terug te werken vanaf het moment dat je wilt dienen). Dit resulteert in een veel soepeler werkproces en u hoeft geen mensen te laten wachten voor het diner laat geserveerd wordt.

7

Gebruik wijn

Wijn kan veel smaak toevoegen aan een maaltijd; als je vlees wilt stoven - bijvoorbeeld in een stoofvlees, giet dan wat wijn in. Het alcoholgehalte dat overblijft na het koken volstaat niet om dit een "alleen voor volwassenen" -maaltijd te maken (aan de andere kant vind ik dat kinderen al vanaf zeer jonge leeftijd wijn bij het avondeten moeten krijgen). De algemene regel is om rode wijn te gebruiken met rood vlees en wit met wit. Als je wat vis wilt pannen, giet je gewoon een half kopje witte wijn en wat kruiden in en kun je een heerlijke maaltijd maken met een kant-en-klare saus.

6

Gebruik verse kruiden

Gedroogde kruiden hebben weinig of geen smaak. Deze tip kan alleen flauw eten transformeren in meesterlijk eten. Je kunt je eigen kruiden laten groeien, of je kunt ze vers van de supermarkt kopen. De kruiden die je het meest waarschijnlijk herhaaldelijk zult gebruiken (en dus de besten om zelf te kweken) zijn tijm, laurierblaadjes, peterselie (gebruik het Italiaanse platte bladtype - het heeft veel meer smaak dan gekrulde peterselie), en (in mindere mate) mate, tenzij je heel veel oosterse gerechten wilt doen,) koriander (koriander). Een ander minder gebruikelijk kruid dat je moet proberen als je dat niet hebt is dragon, het heeft een lichte anijsachtige smaak en is uitstekend bij vis of kip; koop de Franse soort - het andere type (Israëlisch) heeft geen smaak.

5

Gebruik veel zout

Vergeet alles wat u is verteld over zout en gezondheid. Als je goed voedsel wilt eten, moet je veel zout gebruiken. EEN echt snufje zout houdt in dat je 2 vingers en een duim gebruikt, niet de wijsvinger en de duim. Mensen zijn afgeschrikt door het gebruik van zout door overheidsadvertenties en het is belachelijk. De Fransen eten veel zout (en boter) en hebben een zeer laag hartdodatraat vergeleken met een land zoals Engeland, dat een bizarre obsessie heeft met zoutarm dieet. Zorg er bij het koken van pasta voor dat het water smaakt naar de zee. Als je nog nooit zeewater hebt geproefd, smaakt het alsof het zo zout is dat een mondvol je zou laten kokhalzen. Voor een zeer grote pastakan water gebruik ik meestal twee kleine handjes zout. Voeg altijd zout toe als u groenten in water kookt. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, houdt zout in het kookwater de kleur van het uitlekken van groenten niet tegen, het verbetert gewoon hun smaak. En als u uw aardappelen kookt voordat u ze roostert, helpt zout water om meer kleur en knapperigheid aan de buitenkant te geven.

4

Gebruik boter

Boter is van fundamenteel belang in goed koken. Wanneer u een biefstuk bakt, moet u deze altijd in boter bakken (met een beetje olie toegevoegd om te voorkomen dat de boter verbrandt). Boter voegt smaak toe aan alles en kan ook als verdikkingsmiddel worden gebruikt (zie onderstaande saus). Gebruik geen margarine, gebruik geen halfzachte boter. Altijd koken met ongezouten boter (dan kunt u precies bepalen hoeveel zout u wilt dat het gerecht heeft). Als je gekookte of gestoomde groenten echt wilt verbeteren, bewaar ze dan niet en voeg ze dan toe aan een pan met een grote klont boter en maak het koken op hoog vuur af. Voeg zout, peper en gehakte peterselie toe.

3

Maak een saus

Ze zeggen dat een goede saus het verschil is tussen een kok en een kok. Sauzen zijn zeer eenvoudig te maken en je moet bijna altijd een saus bereiden die bij je maaltijden past. Als je gebakken vlees in een koekenpan hebt gebakken, laat het vuur aan en giet wat wijn in de pan - schraap alle stukjes van de bodem en kook tot de wijn half is verdampt. Giet wat bouillon in (elk type zal het doen, maar probeer de bouillon aan te passen met het vlees - of gebruik kip voor alles behalve vis) en bak tot het de helft is. Proef het en voeg zout en peper toe als dat nodig is. Zeef en serveer. Als je wilt dat je saus iets dikker is, gooi je een klontje boter van het vuur.

2

Gebruik goede ingrediënten

Verse ingrediënten maken het verschil. Groenten en vlees gekocht van kleine producenten (zoals lokale boerderijen) is nog beter. Supermarkten stellen hoge eisen aan het uiterlijk van voedsel en hebben weinig aandacht voor smaak.Een appel gekocht van de lokale markt is altijd beter dan alles wat je in een supermarkt kunt kopen. Tel daar de oververpakking bij die we zo vaak tegenkomen op de kettingmarkten en je hebt een recept voor een ramp. Ik garandeer je dat elk van je gewone recepten, gemaakt met verse ingrediënten en geen supermarktingrediënten, 100 keer beter zal zijn.

1

Veel proeven

Proeven is het belangrijkste onderdeel van koken. Je moet constant proeven wat je kookt terwijl je het kookt. Dit geldt zelfs voor zaken als hamburgers. Neem een ​​klein beetje van je hamburgervlees en bak het - proef het dan. Blijf meer zout en peper of andere ingrediënten toevoegen en herhaal het frituren. Als het uiteindelijk goed smaakt, kun je je burgers maken. Omdat dit zo'n belangrijk onderdeel is van koken, zullen veel chef-koks niet koken met ingrediënten die ze niet lekker vinden. Proeven in een vroeg stadium van het kookproces kunnen u later van een ramp redden - wanneer het te laat is om te herstellen.

Listverse Staff

Listverse is een plek voor ontdekkingsreizigers. Samen zoeken we naar de meest fascinerende en zeldzame pareltjes van menselijke kennis. Drie of meer lijsten vol met feiten per dag.