Delen:
10 Wereldwijde insectenlekkernijen
Het verhevigen van het gehemelte is een modeverschijnsel dat nooit verouderd is. Chef-koks zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om oude gerechten op te frissen, evenals verschillende technieken om iets te maken dat saai smakend lijkt. Vlees is vaak een nietje en het is een goede bron van eiwitten. Voor sommige landen is vlees echter niet de enige eiwitoptie. Voor sommige landen is vlees misschien wel het belangrijkste ingrediënt van maaltijden, maar een andere eiwitbron is veelzijdiger en komt vaker voor. Dat eiwit? Insecten.
In veel landen is het eten van insecten normaal. In feite heeft de geschiedenis aangetoond dat insecten zelfs in de tijd van de Romeinen en Grieken een populaire voedselbron waren. Een recente studie heeft aangetoond dat meer dan twee miljard mensen over de hele wereld insecten eten. Het is niet ongebruikelijk dat mensen in Zuid-Amerika, Europa en Azië niet alleen insecten eten, maar ze alleen voor dat doel laten groeien. Ook is 100 procent van een insect eetbaar, vergeleken met slechts 40 procent van een koe.
Insecten kunnen op verschillende manieren worden geserveerd, van snacks tot hoofdgerechten tot zelfs desserts.
10 Thailand: krekels
Het eten van insecten is niet ongehoord in Thailand; in feite worden ze vaak als een zeer toegankelijke snack gevonden. Insecten kunnen op verschillende manieren worden gekookt, variërend van bakken tot bakken en rauw serveren. Een van de meest populaire insectengerechten in Thailand wordt genoemd Jing Leed, dat is het bakken van krekels. Meestal, Jing Leed wordt verkocht als een gefrituurde snack door straatverkopers. Het wordt gemaakt door eerst de krekels in een wok voor een paar ogenblikken te bakken alvorens ze te kruiden met Golden Mountain-saus (die lijkt op een vorm van sojasaus) en Thaise peperspoeder.
Krekels worden niet alleen in Thailand gebruikt vanwege hun overvloed, maar ook omdat ze een verscheidenheid aan mineralen bieden, zoals calcium, koper en zink, die ook in rundvlees voorkomen. Het wordt aanbevolen om deze gefrituurde traktatie te combineren met bier. Jing Leed Er wordt gezegd dat het soortgelijk is aan popcorn. Yum.
9 China: Live Scorpions
Enkele van de beste delicatessen in China zijn insecten. Insecten kunnen in alle vormen worden geserveerd, of het nu kokende waterbeestjes zijn of geroosterde bijenlarven serveren. De traditie van het eten van insecten heeft eeuwenlang de overhand gehad in China en is al eeuwenlang terug te voeren. Voor velen worden insecten gebruikt als een goedkopere, gemakkelijkere manier van overleven, aangezien veel insecten dezelfde eiwitten bieden die worden gevonden in het vlees van kip en varkens. Voor anderen worden sommige insecten beschouwd als een traktatie om alleen in de beste restaurants geserveerd te worden.
Hoewel het geen insecten zijn, worden schorpioenen ook in China geconsumeerd. Waar ze ook worden geserveerd, één ding is consistent: ze zijn live. Levende schorpioenen worden eenvoudig bereid: ze worden besprenkeld met kruiden en dan in hete olie gedompeld voordat ze worden geserveerd.
In de gevallen waar levende schorpioenen in fijnere restaurants worden geserveerd, worden ze eerst ondergedompeld in een fijne witte wijnsaus voordat ze worden gebakken, en bieden ze patroons met een zogenaamd zoete maar ... knapperige ervaring.
8 Japan: Wespen
In Japan zijn vieringen rond het eten van insecten niet ongewoon. In de meeste landelijke delen van Japan hebben ze zelfs festivals voor dergelijke evenementen, waaronder het Kushihara Wasp-festival, dat wespen en verschillende manieren van eten viert. Japan serveert wespen op verschillende manieren, één waarbij een wesp wordt vermalen en veranderd in verschillende sauzen, die worden gebruikt om bijvoorbeeld rijstkoekjes te maken. Een andere is waar wespen worden gekookt en geplaatst in agar-agar-gelei, waardoor de wesp ingekapseld in de gelatineuze heuvel blijft liggen. In andere gevallen worden wespen gemarineerd in gember en op sushi gelegd.
Een specifieke wasp-delicatesse in Japan is wasp crackers. Deze crackers, die lijken op Amerikaanse koekjes, zitten vol met verrassingen van binnen. Het zijn echter niet de traktaties die we gewend zijn, hoewel ze er wel degelijk uitzien. Deze koekjes worden in pakjes van twee verkocht en lijken op een traktatie gevuld met rozijnen - als die rozijnen bitter waren en vleugels hadden.
7 Mexico: Stinkbugs
Mexico's gebruik van insecten in gerechten is terug te voeren tot het moment waarop de inheemse stammen het land vulden. Nu zijn eetbare insecten nog steeds gebruikelijk in de buitenwijken van Mexico. Ondertussen hebben de grotere steden de neiging om ze te gebruiken als gastronomische opties in dure restaurants.
Een insect dat meestal in Mexico wordt gegeten, of het nu levend of gekookt is, is de stinkbug. Dit insect heeft zelfs een festival ervoor gehouden. Het Jumil Festival eert stinkbugs, waarvan wordt aangenomen dat ze medicinale, maar ook afrodisiacale effecten hebben, samen met grote hoeveelheden eiwitten en mineralen.
Stinkbugs kunnen worden gedompeld in saus en live worden geserveerd, waar de geur van de stinkbug iets is dat alleen sommigen ten volle kunnen waarderen. Anderen roosteren de stinkbugs en plaatsen ze in tortilla's, als het vlees of als toppings. Ze kunnen ook worden gemaakt pico de gallo en guacamole zijden.
Van de stinkbug wordt gezegd dat hij een pittige smaak heeft, als men zowel de smaak als de geur kan opeten.
6 Indonesië: Libellen
In gebieden waar overal muggen zijn, is libellen in de buurt heel nuttig. Deze insecten, die zich voeden met muggen, zijn nuttig om ze weg te houden en te voorkomen dat ze bijten, maar libellen hebben een ander doel. Voor de bevolking van Indonesië zijn libellen een zeer aantrekkelijke snack. Om de libel te vangen, wordt een stok gedompeld in boomsap en vervolgens aangelegd voor libellen om op te landen.
Libellen worden, wanneer ze worden gekookt, niet levend geserveerd zoals sommige andere insecten. In plaats daarvan worden hun vleugels afgevoerd als ze zijn voorbereid.De libellen worden dan ofwel gekookt of, als ze bedoeld zijn voor een dessert, gebakken voordat ze worden geserveerd. De smaak van een libel, zeggen sommigen, lijkt op die van krab, evenals de voedingswaarde ervan.
5 Zimbabwe: Mopane Worm
Rupsen zijn geen ongebruikelijke bron van eiwitten, en veel landen in Azië hebben zich tot hen gewend als een alternatieve eiwitbron. In Zimbabwe is de mopane-worm, genoemd naar zijn neiging om op de mopaneboom te worden gevonden, een rups die niet alleen mooi is, maar ook heerlijk.
De mopane-worm maakt dagelijks deel uit van de voeding van velen in Zimbabwe, zowel in landelijke als stedelijke gemeenschappen. Deze wormen kunnen op verschillende manieren worden gekookt, waardoor ze een uitstekende optie zijn. Voordat de mopane wormen worden gekookt, worden ze eerst verzameld en geperst totdat ze geen van hun vloeibare groene ingewanden meer binnen hebben. Als ze eenmaal zijn leeggemaakt, worden ze in de zon opgemaakt om te drogen.
Mopane wormen kunnen droog worden gegeten, afgeplat zoals chips, of kunnen worden gerookt en aan een saus worden toegevoegd of worden gebruikt als de eiwitoptie voor een stevige stoofpot. De smaak van een mopane worm is meer saai dan wat dan ook, maar de voordelen met veel proteïnen maken het een gemakkelijk en goedkoop alternatief voor duurdere opties.
4 Brazilië: Ants
Mieren zijn overal. Ze worden gevonden onder de voeten, in heuvels en op platen. In Brazilië worden mieren op sommige plaatsen gezien als een gastronomisch gerecht - iemand die zelfs omringd is door een feest. In oktober en november viert het Braziliaanse volk van Silverias mieren niet alleen door het te eten, maar ook door kunst en handwerk in hun naam te produceren. Mieren worden niet alleen als een gastronomisch voedsel beschouwd, maar ook als een rijk aan eiwitten, calcium, ijzer en vitamines. Hun kleine staat maakt het ook mogelijk dat ze worden gebruikt in maaltijden, voor toppings en als een eenvoudige snack op zichzelf.
De mieren worden op verschillende manieren gekookt. Soms zijn ze gefrituurd; andere keren zijn ze gebakken. Vaak worden ze naast een groene groente gebruikt of in een salade geplaatst. In Silverias worden de mieren gekookt en vervolgens verwerkt tot een decadente snack door ze in chocolade te dompelen.
Mieren in Brazilië zouden vergelijkbaar met mint moeten smaken, dus het onderdompelen in chocolade lijkt een onwaarschijnlijk maar verleidelijk paar. In andere landen zouden mieren verschillende smaken hebben, van bitter tot zoet.
3 Kenia: Termieten
Ondanks de verwoesting en vernietiging kunnen termieten worden beschadigd als ze niet worden beheerd, zijn er toepassingen voor termieten in het huis. In Kenia worden deze termieten uit het hout gehaald waar ze in zitten en geoogst en verkocht door het pond. Op dit moment zijn termieten minder overvloedig dan ze eerder waren en zijn daarom in een hogere vraag. Veel Kenianen zijn begonnen met het oogsten van termieten voor zowel voedsel als winst.
In Kenia is de eenvoudigste manier om termieten te bereiden, ze te roosteren op een open vuur. Anderen voegen termieten toe aan een havermoutpap die bekend staat als ugalien sommigen voegen ze zelfs toe aan hun thee. In kleinere plattelandsgebieden is het slijten van termieten en het voeden van baby's een traditie voor dorpelingen, die geloven dat de overvloedige hoeveelheid voedingsvoordelen die termieten bieden, zal helpen bij de groei van de kinderen.
Net als andere insecten kunnen termieten ook in olie worden gebakken en, afhankelijk van de grootte, een zeer bevredigende beet geven.
2 Korea: zijderupspoppen
Zijderupsen staan vooral bekend om hun vermogen om zijde te produceren en hun zeer gewaardeerde positie in plaatsen zoals China. In Korea bieden zijwormen veel meer dan alleen een textielvoordeel. Hun poppen zijn algemeen bekend omdat ze worden gebruikt in een straatvoedsel dat bekend staat als beondegi. Deze poppen van zijderupsen worden ook in blik verkocht, maar voordat ze in een blik worden geplaatst en aan enthousiaste klanten worden verkocht, worden ze eerst gekookt en gekruid.
Het eten van poppen van zijderupsen wordt al eeuwenlang in Korea beoefend, en veel straatverkopers koken hun zijderupsen daar, de geur is een geur die als onvergetelijk wordt beschouwd en ook een die niet te missen is. beondegi kan worden verkocht in een beker, direct nadat de poppen van de zijderups zijn gekookt, gekruid en in een vochtige vloeistof zijn achtergelaten.
Niet alleen populaties van zijderupsen worden steeds populairder in Korea, maar ze kunnen ook online worden gekocht en naar je deur worden verzonden. Ze worden aanbevolen om te worden gekoppeld aan een glas witte wijn.
1 Israel: Locusts
Sprinkhanen hebben grote negatieve connotaties in de religieuze geschiedenis. Ze worden gezien als een slecht voorteken, een teken van iets ergers dat nog moet gebeuren. Ondanks hun slechte reputatie hebben de Israëlieten een manier gevonden om sprinkhanen een positieve draai te geven: door ze in voedsel te veranderen.
Sprinkhanen zijn het enige insect dat als koosjer wordt beschouwd, en in Israël, waar sprinkhanen in toenemende mate zwermen, leek het veranderen van een maaltijd de enige logische optie. Locusts kunnen op verschillende manieren worden gegeten, maar het meest gebruikelijk is om ze te braden - of ze nu in een pan of gefrituurd zijn. Dit wordt gedaan om hun "knapperige" textuur te behouden. De sprinkhanen kunnen eerst worden gerold in meel, kruiden en knoflook voordat ze worden gebakken, of ze kunnen worden gezoet door ze te bakken en te vullen met meringue.
De smaak van sprinkhanen is vergeleken met garnalen, en ze zitten boordevol eiwitten en voedingsstoffen.